本期節目為大家介紹“椒鹽皮皮蝦”和“榨菜蒸牛肉”的做法

      1、椒鹽皮皮蝦：食材：皮皮蝦，青紅椒，洋蔥，五香粉，料酒，香油，生粉；做法：（1）皮皮蝦沖洗乾淨後加入鹽、花椒，然後倒入清水浸泡五分鐘備用，鍋上火放入鹽，炒至微微變黃，調入五香粉，炒成五香鹽備用；（2）撈出皮皮蝦吸幹水分，加入少許料酒和生粉抖均勻，油溫六成半熱的時候放入皮皮蝦炸制，表面挺實即可撈出，然後當油溫升高後再放入皮皮蝦復炸，撒少許蒜末出香後撈出備用；（3）另起鍋，倒入少許香油，然後放入蔥薑蒜，青紅椒絲和洋蔥絲，炒制均勻後，倒入炸好的皮皮蝦，一邊晃動鍋，一邊撒入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋；

      2、榨菜蒸牛肉：食材：牛裏脊，榨菜頭，芹菜，蠔油，蛋清，生抽，白糖；做法：（1）榨菜頭切大片，用清水浸泡十分鐘，清理乾淨，擠乾水分備用；（2）牛裏脊去掉筋膜切成大片，用生抽，白糖，耗油，蛋清，清水和生粉腌制上漿，用色拉油封住，撒上蒜蓉，薑片，抓勻備用；（3）將腌制好的牛肉與榨菜放在一起攪拌均勻，平鋪在盤子中，進蒸鍋，大火蒸六分鐘之後倒出多餘湯汁，撒芹菜碎後再蒸一分鐘即可.（《天天飲食》 20150803 椒鹽皮皮蝦）

天天錦囊：

今天的天天錦囊就用節目中剩餘的榨菜頭製作一道下飯小菜兒，肉末幹香，榨菜脆爽，刺激您的味蕾，好吃到停不了嘴。

製作榨菜肉末需要準備的食材有：榨菜頭、香菇、馬蹄、雞蛋、肉末、蠔油、生抽。

做法是：

1、榨菜切粒末，放入清水中沖洗乾淨，去掉部分鹽分，控水備用；香菇切粒，馬蹄切粒，雞蛋打散成蛋液；

2、熱鍋涼油，倒入蛋液，炒散後盛出；

3、另起鍋，煸炒肉末，放入馬蹄、香菇粒、雞蛋碎、榨菜末，倒入少許清水，用蠔油、白糖、鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻即可。