來源：央視網

更新時間：2015年08月02日 09:58

視頻簡介：本期節目為您介紹“紅皮椒麻雞”：主料：烏雞；輔料：蕨根粉，西紅柿，洋蔥；調料：花椒，花椒油，十三香；步驟：（1）烏雞洗凈，加入鹽揉搓入味，然後腌制二十分鐘，之後改刀切件，鍋上火倒入水，加入大量花椒、幹辣椒、鹽、糖、蔥、姜、蒜煮開，放入烏雞肉小火燜煮；（2）將蔥薑蒜放入攪拌機中加少許水和油攪打成蓉，洋蔥切絲，西紅柿去瓢切絲，蕨根粉冷水浸泡十分鐘後，換熱水泡發之後過涼備用，將煮好的雞肉撈出過涼，去骨後改刀切條；（3）將雞肉、洋蔥、西紅柿放入碗中，加少許鹽、糖、花椒油、紅油、蔥薑蒜蓉拌勻，最後將蕨根粉加少許花椒油鋪在盤底，放入拌好的麻椒雞即可。（《天天飲食》 20150802 皮紅椒麻雞）