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《天天飲食》 沙姜清遠雞 20150624

來源:央視網2015年06月24日 10:35

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      雞汁鮮美,皮薄肉嫩的清遠雞,搭配醬香濃郁的沙姜蘸醬,這道溫補菜肴沙姜清遠雞在夏日絕對是最貼心的美味。

主料有:清遠雞。

輔料有:沙姜、圓蔥、香蔥。

調料有:豉油、生抽、蒜、花生油、香蔥。

做法:

1、整雞清理乾淨,香蔥打結,姜切片,沙姜切片。鍋中倒入水燒開,放入蔥姜和沙姜,然後整只雞放入開水鍋中將表皮燙緊。然後加少許料酒、鹽調味後,蓋蓋煮制10分鐘,然後關火靜置15分鐘。

2、靜置好的雞取出過涼,然後吸幹表面水分後,在雞肉表面抹少許油。然後斬件。整雞切件首先將雞頭切下,然後從整雞中間一分為二切開,去掉雞翅和雞腿後,把中間部位的雜質和骨頭切下,然後順刀切件碼盤即可。

3、圓蔥和沙姜切小粒,然後開始製作蘸醬。另起鍋燒熱,加少許油後,放入圓蔥粒和沙姜粒煸炒出香,變色後加少許豉油和生抽炒制均勻,醬香濃郁的蘸醬就炒制好了!

  • 視頻簡介
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來源:央視網

更新時間:2015年06月24日 10:35

視頻簡介:本期節目主要內容: 本期節目教您製作“沙姜清遠雞”: 1、主料:清遠雞; 2、輔料:沙姜、圓蔥、香蔥; 3、調料:豉油、生抽; 4、步驟:(1) 整雞清理乾淨,香蔥打結,姜切片,沙姜切片。放入蔥姜、沙姜,整只雞放入開水果中,將表皮燙緊,加少許料酒、鹽調味後,蓋蓋兒煮制十分鐘,關火靜置十五分鐘;(2)靜置好的雞取出過涼,吸幹表面水分後,在雞肉表面抹少許油,然後斬件,整雞斬件首先將雞頭切下,從整雞中間一分為二切開,去掉雞翅和雞腿後把中間部位的雜質和骨頭切下,順刀切件碼盤即可;(3)圓蔥和沙姜切小粒,然後開始製作蘸醬。另起鍋燒熱,加少許油後放入圓蔥粒和沙姜粒煸炒出香,變色後加少許豉油和生抽炒制均勻,醬香濃郁的蘸醬就炒制好了。 另外天天錦囊版塊教您製作拌涼粉。敬請收看。 (《天天飲食》 20150624 沙姜清遠雞)

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