乾貝肉質細嫩鮮美，冬瓜清熱解毒，兩者強強聯合，成為這道營養豐富的應季美味。
主料有：冬瓜、乾貝；
調料有：蔥姜、蔥油、料酒、幹澱粉等。
做法：
第一，乾貝去掉硬肌，加入熱水，上鍋蒸一個小時，潷出原汁留用，用手將乾貝搓成絲狀備用；
第二，冬瓜去皮，切成3毫米左右的大片，在低油溫時，油浸到變成透明色，再入開水焯到成熟，撈出備用；
第三，熱鍋涼油，爆香蔥姜末，烹料酒，倒入冬瓜，加開水，用雞精、鹽、白胡椒粉、老抽調味上色，淋入乾貝原汁，大火燒開，小火煨制，過程中取少許湯汁倒入乾貝中。用水澱粉勾芡，順鍋邊淋入香油，大翻勺後，拖入盤中。
第四，勺回火，倒入乾貝，淋上乾貝原汁，調入老抽，勾芡，澆在冬瓜上即可。
來源：央視網
更新時間：2015年06月23日 11:07
視頻簡介：本期節目為您介紹“乾貝扒冬瓜”：主料：乾貝，冬瓜；調料：蔥姜、蔥油、料酒、幹澱粉；步驟：（1）乾貝去掉硬肌，加入熱水上鍋蒸一個小時，潷出原汁留用，用手將乾貝搓成絲狀備用；（2）冬瓜去皮，切成三毫米厚的大片，在低油溫時油浸到變成透明色，再入開水焯到成熟，撈出備用；（3）熱鍋涼油，爆香蔥姜末、烹料酒，倒入冬瓜，加開水，用雞精、鹽、白胡椒粉、老抽調味上色，淋入乾貝原汁，大火燒開，小火煨制，過程中取少許湯汁倒入乾貝中，用水澱粉勾芡，順鍋邊淋入香油，大翻勺後，拖入盤中；（4）倒入乾貝，淋上乾貝原汁，調入老抽勾芡，澆在冬瓜上即可。（《天天飲食》 20150623 乾貝扒冬瓜）
