來源：央視網

更新時間：2015年06月18日 11:44

視頻簡介：本期節目介紹了“山藥腐竹燒仔排”的烹飪方法： 1、主要食材：豬小排，山藥，腐竹，螺絲椒，美人椒，醬油，料酒，蠔油，豆豉醬； 2、主要烹飪步驟： （1）將剁好的仔排放入冷水中焯燙，去除血水備用，鍋中倒入少許油，將腐竹直接放入鍋中，炸成虎皮色，然後撈出放入冷水中備用； （2）另起鍋，倒入少許油，然後將瀝幹水的排骨放入鍋中翻炒去除水汽，加少許豆瓣醬炒勻後放入桂皮、八角、花椒、蔥薑蒜煸炒出香，然後倒入料酒、醬油、蠔油、糖調味，加熱水倒入高壓鍋中煮制十五分鐘； （3）腐竹瀝幹切段，山藥切滾刀塊焯燙，辣椒改刀備用，將高壓鍋中煮好的排骨倒入炒鍋，然後放入腐竹和山藥炒制入味，最後放入辣椒收汁即可。 3、錦囊妙計——藍莓山藥： （1）原料：山藥、藍莓果醬、牛奶、黃油、食鹽。 （2）做法：山藥洗凈切成段放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後去皮用刀捻成泥兒放入容器中，加入少許鹽、黃油、牛奶攪拌均勻，盛出後淋藍莓果醬即可。 （《天天飲食》 20150618 山藥腐竹燒仔排）