來源：央視網

更新時間：2015年06月17日 10:19

視頻簡介：本期節目教您製作“重慶小面”： 1、主料：麵條； 2、輔料：高湯，青菜葉，花生碎，榨菜粒； 3、調料：花椒粉，幹辣椒，麻醬，熟豬油，菜籽油，花椒油； 4、要點提示： （1）菜籽油上鍋燒熱後，煸炒幹辣椒，炒香後倒在案板上，用捍麵杖碾碎，盛在碗中，潑入熱菜籽油，成為辣椒油； （2）容器中依次倒入兩勺麻醬，一勺麻油，一小撮花椒粉，一勺醬油，兩勺蒜汁，一勺辣椒油，調成碗汁； （3）另取一碗，放一勺熟豬油，少許榨菜粒，調入碗汁，沏上高湯，放入煮熟的麵條，撒小香蔥，焯過水的小青菜，即可端上餐桌。 5、天天錦囊——爽口小鹹菜： 原料：鹹菜，紅油，白醋，醬油，糖，鹽。 做法：（1）鹹菜洗凈切絲放入容器中，倒入清水，加少許白醋，浸泡三十分鐘，撈出瀝幹水分備用； （2）取一個小碗，加白糖、鹽、白醋、醬油、紅油和雞精，調成酸辣汁； （3）將酸辣汁倒入鹹菜絲上，攪拌均勻即可。 （《天天飲食》 20150617 重慶小面）