來源：央視網

更新時間：2015年03月16日 09:52

視頻簡介：本期節目為您介紹“砂鍋鴨”的製作方法： 1、原料：櫻桃谷鴨子，美人椒，白蘿蔔； 2、調料：桂皮，八角，香葉，幹辣椒，白芷； 3、步驟： （1）把白蘿蔔切成滾刀塊，下鍋焯到半熟後備用，剁好的鴨肉焯水，打去雪沫備用； （2）把鴨肉下鍋，用少許油煸制，加八角、香葉、白芷等香料和白酒去腥提鮮，再用豆瓣醬、鹽、糖、醬油和蔥姜調味後加水燒開，倒入高壓鍋燉煮十二分鐘； （3）把鴨肉倒入砂鍋，放入焯好的白蘿蔔、大蒜、美人椒等配料後大火煨制，當湯汁收到還剩半鍋時，沿鍋蓋邊淋少許白酒增加香氣，即可上桌享用。 （《天天飲食》 20150316 砂鍋鴨）