春卷是漢族民間節日的一種傳統食物，目前流行于中國各地。現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”之類的，“春”的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

     主要食材：主料：鹹肉、青菜、香腸、韭黃、米粉 輔料:鹽、白砂糖、香油、白胡椒

    菜品特點:皮薄酥脆、外酥內嫩

   製作要點：

   香腸先浸泡後蒸熟，入菜。

   煸炒餡料時加入少量水，勾芡後備用，經過此處理後的餡料在春卷油炸後，會有鮮美的湯汁，口感極佳。

  香腸韭黃餡的製作方法：

  韭黃切段後備用。

  香腸、香菇、冬筍切絲後入鍋煸炒，放入料酒、糖、鹽調味，最後勾芡出鍋，放涼後與韭黃絲均勻攪拌即可。

  鹹肉青菜餡的製作方法：

  青菜切片後焯水，同時加鹽，焯好撈出放入涼水中浸泡，最後取出切末備用。

  鹹肉和冬筍切成小顆粒，等鍋熱後一起放入煸炒，加鹽、糖調味後出鍋、放涼，和青菜一起均勻攪拌即可。