食好味 | 營養滋補--酸湯豬蹄

【本期廚師：屈浩】：

【主持人：王雪純】:

貴州美味酸湯豬蹄，不僅口感清爽，營養豐富，而且深受老人小孩的喜愛。酸味下飯又營養，特別適合給“免費午餐活動”中的小朋友們食用！

【主料】：豬蹄、青菜。

【輔料】：紅白酸湯、木姜子等。

【做法】：

1、豬蹄切塊，冷水下鍋焯水。把豬蹄和原湯放入高壓鍋中壓20分鐘。

2、在壓好的豬蹄中，倒入大量白酸湯煮制。加入適量木姜子，拍松後下入鍋中提鮮。

3、開鍋後下入青菜、放入鹽、味精調味即可。

學技巧 | 神奇木姜子

    木姜子又名山雞椒、山胡椒。有較強烈的芳香辛辣味道，果實和花葉均可做調味料使用。常用於煮湯、涮菜和火鍋有健脾燥濕、調氣消食的食療功效。

    木姜子有兩種：一種是鮮木姜子是綠色的，就像鮮花椒似的這種綠綠的。一種就是這黑色的。同時，鮮木姜子可以凍起來，不僅可以保鮮，還可以散發清香味道。

    木姜子一般我們用的時候，擱砧板上拍一拍將它的味道發散出來。由於它的味道其實是很濃烈的，所以在烹飪的時候，也不能放太多。

    木姜子花也有妙用，可以把木姜子花放在臥室，不僅可以清新空氣，還有助於休息。