食好味 | 特色風味--嫩牛熗鮮筍

【本期廚師：石萬榮】

【主 持 人：王雪純】

    新鮮的嫩牛肉，搭配爽脆的青筍，這道菜帶給您不一樣的風味。

【原料】：牛腱子肉、青筍。

【調料】：鮮醬油、酸辣汁、小米辣、桂皮、香葉、小茴香等。

【做法】：

1、牛腱子下鍋焯制後，加入配菜和調料放入高壓鍋燉制三十分鐘。把青筍做成薄片，擺成盤飾。 

注意：用高壓鍋燉肉時，水不要放得太多，否則成品水汽過大影響口感。

2、在酸辣汁中加入鮮醬油、香油和水調勻。把小米辣在熱油中熗香，倒入碗中做成料汁。

注意：可以用熱油熗香小米辣後和米醋拌勻來自製酸辣汁。

3、把煮好後晾涼的牛腱子肉切成片，澆上調好的風味料汁即可上桌。

得妙招 | 巧刷菜板除異味 

    想要去除案板的異味，我們需要準備：鹽、生薑、保鮮膜和百潔布。

【妙招做法】：

1、用生薑的切面均勻的擦拭案板，讓薑汁均勻的塗抹在案板上。

注意：一定要選用多汁的鮮姜，這樣效果更好。

2、在菜板上均勻的撒上鹽，然後用百潔布輕輕的擦拭案板。然後用保鮮膜仔細封好菜板，靜置三十分鐘。

3、用清水把案板表面沖洗乾淨，再用毛巾擦乾。您家的菜板就能恢復到沒有異味、光潔如新的程度了！巧刷菜板除異味的好方法，您學會了吧？