食好味 | 清新營養--肉臊青瓜煮魚

   【本期廚師：李鐵鋼】

   【主持人：王雪純】

    香濃肉燥和營養鮮美的鱸魚，一定能讓您胃口大開！搭配青瓜，讓這道菜香濃中帶有一絲清新！

   【原料】：鱸魚、青瓜、豬肉餡。

   【調料】：蔥、姜、蒜、醋、胡椒粉等。

   【做法】：

       1、鱸魚片成大片，加鹽、蛋清、生粉上漿攪勻備用。

   注意：把魚肉斜切成一厘米厚的大片，煮制時不易變碎。加少許油能防止魚片表面發幹。

       2、把魚骨和魚塊煎香後，衝入開水熬湯。用刀把黃瓜削成長條備用。

   注意：要做出乳白魚湯，用油煎魚的步驟必不可少。煎魚前把鍋燒熱，可以降低腥氣預防粘鍋。

       3、肉末加水炒到吐油，倒入魚湯，下魚片煮制。成熟後撈入碗中，魚湯調味後衝在魚片上即可上桌。

  得妙招 | 巧用牙膏去魚腥

  擠少許牙膏在手上，加少許水，仔細的揉搓一分鐘左右。然後用清水衝凈，手上的魚腥味兒就能被徹底的清除了！

  這是因為，牙膏能瓦解殘留在皮膚表面造成魚腥的蛋白質。這樣味道自然也就消失了，牙膏中含有芳香劑也能在一定程度上消除腥味，巧用牙膏去魚腥的好方法，您記住了嗎？