來源：央視網

更新時間：2014年09月11日 10:00

視頻簡介：本期節目主要介紹了篤鮮茄的做法：1、主料：圓茄子，輔料：生黃豆；2、調料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒、大料、醬油；3、步驟：（1）選圓匣子，帶皮切片，滾刀塊兒，攤開風乾備用；（2）炒鍋上火加少許油，放黃豆，煸炒到焦黃，下薑片蒜片和大料、炒香；（3）烹醬油、料酒，倒入開水放茄子；（4）水只要沒過茄子即可，用鹽、白糖調味，大火燒開，小火篤熟；（5）出鍋前加少許雞精，裝盤後撒上蔥絲和香菜；（6）鍋中坐油，放上花椒，炸成花椒油，淋在茄子上即可。（《天天飲食》 20140911 篤鮮茄）