來源：央視網

更新時間：2014年06月09日 10:16

視頻簡介：本期節目主要介紹了“雞絲炒拉皮”的烹飪方法：1、原料：綠豆澱粉，雞胸肉，青蒜；2、調料：蔥，姜，蒜；3、步驟：（1）綠豆澱粉加涼水澥開，放少許鹽；（2）取少量澥開的綠豆澱粉倒入淺的不銹鋼盆中，放進開水裏，隔水轉動不銹鋼盆；（3）待澱粉糊化後，浸在開水中，當澱粉兩面成熟，迅速取出； （4）把不銹鋼盆放入冷水中，用手輕輕揭開，把做好的拉皮切成條兒備用； （5）熱鍋涼油，放入雞絲煸炒；（6）下蒜末、青椒、蔥絲，烹料酒、醬油、鹽、蔥姜水；（7）放拉皮，調大火，翻炒均勻；（8）出鍋前，烹米醋，淋香油，撒蒜末，即可出鍋裝盤。 （《天天飲食》 20140609 雞絲炒拉皮）