來源：央視網

更新時間：2013年11月13日 11:13

視頻簡介：本期節目介紹了“回鍋帶魚”的製作方法。主料：帶魚；輔料：青蒜；調料：豆瓣醬、豆豉、雞蛋、胡椒粉、白酒等；製作步驟：1、帶魚洗凈去鱗後切成菱形塊，用白酒、料酒、白胡椒粉、花椒、白糖和鹽腌製備用；2、腌制好的帶魚經過拍粉、拖蛋，在油溫四成熟時上鍋煎熟後撈出備用；3、小火將豆瓣醬炒出紅油，下蔥、姜、蒜和豆豉，烹料酒，加白糖、鹽、老抽，放青蒜，全部炒香後倒入帶魚，輕輕地翻炒均勻即可。 最後“天天錦囊”，屈浩師傅教大家做既簡單又美味的“鹽焗鵪鶉蛋”。 （《天天飲食》 20131113 回鍋帶魚）