來源：央視網

更新時間：2013年10月09日 15:28

視頻簡介：本期節目主要內容：本期節目為你帶來老北京“醋鹵面”的烹飪方法：主料：高筋麵粉；輔料：蝦皮、香菜、青蔥；調料：花椒、陳醋、醬油；製作步驟：1、五百克高筋麵粉加二百二十五克左右的清水和成偏軟些的麵糰，餳製備用；2、鍋中倒底油，放蝦皮炒變色之後下入蔥花，烹入醬油和兩倍量的醋，加入香菜、清水，小火熬製。關火後再倒入少量的陳醋，增加香味。3、炸花椒油，澆在醋鹵上，灑少許蔥白。4、把餳好的麵糰搟成大片，撒大量輔面，疊起來切成手捍麵。5、坐水，水成大魚眼泡時下入麵條，煮熟後澆上醋鹵，拌上菜碼即可。（《天天飲食》 20131009 醋鹵面）