亞運火炬傳遞第八站——揭陽市

　　揭陽市位於廣東省東南部潮汕平原，東鄰汕頭、潮州，西接汕尾，南瀕南海，北靠梅州，地勢自西向東傾斜，低山高丘與谷地平原交錯相間分佈不均，西北部和西南部多為丘陵、山地，中部、南部和東南部都是廣闊肥沃的榕江沖積平原和濱海沉積平原，素稱“魚米之鄉”。

揭陽城區。

　　■文化習俗

　　境內居民主要是潮、客兩眾，民俗獨特，民情奇趣成了濃郁而富有特色的潮汕文化。

　　廣東菜三大菜係中的潮州菜，其烹飪極具嶺南飲食文化特點：選料考究、製作精細、刀工精巧，燜、燉、煎、炊、炒、清、淋、焗齊備，清而不淡，鮮而不腥，鬱而不膩，色、香、味、美俱全。揭陽菜以烹飪海鮮見長，湯菜、甜菜、素菜也各具特色，海鮮類如：生炊龍蝦、鴛鴦膏蟹、紅燜魚翅，皆以新鮮海族為原料，清鮮甜美；清鄴烏耳鰻、清湯蟹丸等湯菜，清純鮮美、原汁原味。甜菜類如：縐紗蓮蓉、金瓜芋泥等，甜膩相宜甘香可口，還有素菜名品如後菇芥菜、護國菜等，素菜葷做、香爛軟滑、素而不齋，是廣東素菜類的代表。揭陽菜除了注重刀工、拼砌精巧、造型賞心悅目外，還很講究調味，每菜必配相應醬料佐食。此外，民間點心、小食品種繁多，用料講究製作精細，鄉土風味濃厚，屬全國點心八大派系的潮州流派。

　　民間藝術方面，則有石雕、潮州木雕、剪紙、嵌瓷、潮劇、潮樂和舞獅最為著名，多姿多彩，琳瑯滿目。

　　■風景名勝

　　揭陽是粵東右邑，見諸史載已有2200多年。市域內旅遊資源豐富，史、嶺、江、海各揚其勝，擁有聞名遺跡的山海勝景，情韻獨持的園田風光，風格迥異的寺廟古跡，豐富多彩的民風民俗，特色鮮明的地方文化，四季名花佳果飄香，人傑地靈，名人輩出，軼事廣傳，素有“海濱鄒魯”、“國畫之鄉”、“小戲之鄉”、“水果之鄉”、“著名僑鄉”之美譽。市區榕城是省級歷史文化名城，慣來被譽為“水上蓮花”。揭陽倚山瀕海，山川毓秀，名勝古跡甚多，主要旅遊景點有：省級歷史文化名城榕城、揭陽學宮、雙峰寺、黃歧山風景區、桂竹園風景區；惠來金海灣植物園、神泉海角甘泉和海市蜃樓、百花峰、銘湖岩；揭西大洋高山旅遊。

雙溪明月

　　近年來，揭陽市委市政府十分重視旅遊業發展，經幾年的奮鬥開拓，全市現已形成“一線九區”旅遊總體格局。“一線”就是榕江水上遊覽線。“九區”即黃歧山名勝風景區、榕城仙橋桂竹園岩遊覽區、揭東金獅旅遊區、揭西大洋旅遊度假區、惠來南海海濱浴場度假區、惠來粵東金海灣植物園俱樂部、普僑區永華果林旅遊村、揭東埔田生態農業旅遊區。“一線九區”加上原具有一定規模的70多處景點，將形成揭陽的旅遊系列産品，並逐步形成以市區為軸心，向全市各地輻射，連接汕頭、潮州、梅州、汕尾的大旅遊網絡。全市旅遊初具規模。已發展成為可供廣大市民遊玩、觀光、休閒、登高、避暑、度假的好去處。

　　揭陽八景

　　揭陽八景是原揭陽縣最為歷史悠久的景色風貌。

　　黃岐夕翠 黃岐山在榕城東北八里，以山土色黃，故名。黃岐山成東西走向，綿亙十余裏，主峰高近300米。據考古發現，早在新石器時代，就有人類居住於此，留下豐富的文化遺産。此處山上林木蔥蘢，磴徑盤曲，風景秀麗，有明代的古塔和月容墓，半山亭、侶雲庵竺岡岩、臥雲洞。還有宋代文彩卓著的學者陳希伋讀書處等古跡，以及歷代名人遊客留下的石刻墨跡。登上黃岐山，俯瞰榕江，如彩練縈繞，遠眺村落，盡收眼底。看紅日西沉、百鳥歸巢，牛羊下山；聽牧笛橫吹，山僧木魚，縈繞叢林。黃岐夕翠美，遊人意忘返。故前人有《岐嶺鐘聲》詩云：“寺隱深林鎖暮煙，寒鐘初動月娟娟，乍疑潮岸敲金石，欲譜梵音入管弦。青嶂望中聞鳥噪，白雲堆裏有僧傳，焚香坐久渾無寐，一百八聲霜蒲天。”每逢正月既望，重陽佳節，遊人踏青覽勝，紅男綠女，登高懷古，絡繹不絕，乃郊遊之佳境。

　　黃岐山是揭陽曆史文化名城的一個象徵。近年，由於政府大力投入人力、物力、財力等，修建亭臺廟宇，鋪設石路，改造山貌，美化環境，以使其成為一遠近聞名的旅遊勝地。

　　譙樓曉角 譙樓原在縣衙前院，用以擊鼓報更及吹角司晨，明代天啟元年(一六二一年)建進賢門之後，改移于進賢門城樓。進賢門樓分三層，下層為甕城門，中層為城樓，上層為琉璃亭閣，四面配以花窗活牖，朱漆畫欄，壯麗堂皇，為榕城五門之冠。該城樓職司報曉，每當晨曦初現，報曉號聲隨風悠蕩，驅散晨霧，迎來朝暉，故稱“譙樓曉角”。1937年修建環城馬路，城墻拆除，獨留此門，作為東面進城門戶。隨著城市的不斷擴展，進賢門已失去“門”的意義，而成為街心花園的一部分。譙樓猶存，但成為歷史古跡。建國後，由於周邊建築地坪不斷增高，原城墻近三分之一被埋于地下，加上年久失修，整座城樓內外形貌受損嚴重，已難覓古八景風韻。近數十年來，曾多次進行修葺，恢復原貌，栽花植樹，荷池噴水，使古樓重煥新姿。並常于樓上開展書畫藝術展覽和文娛活動，成為民眾逸遊小憩之處。進學考試者和旅遊者多以走過此門為吉利。旅遊者多在此候車。

　　雙溪明月 雙溪明月一景，在炮臺鎮東面，榕江南、北河合流出海處。據清人《韓江聞見錄》載：“揭陽雙溪之合流也，中秋夕，潮汛漲，月出桑浦石黽之尖，可于合流處得雙月影，亦一奇也。”該處江面開闊，每逢月明之夜，泛舟遊此，夜景陶人，故清代庠生卓伯先有“南溪水接北溪流，影落銀蟾縞夜秋，我欲弄潮吹玉笛，徘徊如泛海中洲”的詩句。郭之奇在《兩溪明月》中也有“長憶元暉如練語，更添月意作江情”之句。明代天啟年間，為防倭寇侵犯，於此處填下巨石七堆，以阻倭船入侵，名為七星石。

　　玉窖喬榕 玉窖即北窖橋。初建於宋末，明代修城時，改建為三孔石拱橋，並設開關，形成水上城門。清又改建成單孔拱橋。橋之靠河處，有二株大榕樹，盤根交錯，蓊鬱繁蔭，狀如華蓋，氣勢雄偉，自成一勝。古有詩稱“何年同托根，初在石坦上，歲久侵土膏，盤結類柱磉，株似跨鶴形，枝如連理想……”又有：“環城奇樹傲群峰，栽入清溪翠影重，夜月陰高招舞鶴，雪濤秋卷吼吟龍，居然漢史稱千植，不向秦時羨五封，我倩橐駝移越土，明湖一為躡仙蹤。”清時古榕已枯，後人雖重植，但不奇特，且周圍有高大挺拔之木棉數十株，因而又稱為“玉窖棉蔭”今古跡依稀，尚存名於世。1938年，國民黨縣政府將墻城拆掉，沿城墻一週改建為環城馬路，北窖橋於是成了環城路上的一座公路橋。

　　雙峰晚鐘 雙峰寺舊址在磐溪都之雙山，宋紹興十年，僧人法山所創建。後移于榕城之馬山巷，佔地面積二萬七千平方米，為我縣規模最大之古寺院。明代洪武二十四年(公元一三九一年)冬十月，全國大毀寺觀。翌年，將揭陽各地被廢的寧福(在榕城)、花果(在仙橋)、豐化(在白塔)、寶福(在桂嶺)、雙山(在桂嶺)、資福(在梅雲石馬山)、福城(在亨羅山)等寺田産，並歸雙峰寺所有。清雍正六年(一七二八年)，雙峰寺被颶風摧毀，知縣陳樹芝庀工修復。昔時寺內，聳竹修篁，庭樹垂蔭，曲徑通幽，每當夕陽西下，鳥雀歸巢，鐘鼓鐸鈸，木魚篤篤，梵經陳聞，也別有情趣。

　　南浦漁歌 在南門街口環城路外，昔時為一片河邊淺灘，倚城臨水，為漁人泊舟之處。此處河面寬闊，水流平緩，觜魚(俗稱刺魚，又名鳳魚或鱭魚)群集，漁人捕之，日間漁舟數，設計圍捕，由遠而近，敲木柝、擊船板，倣平吆叱之漁歌，然後眾網漁魚。晚間漁民則集中灘地，攤賣魚鮮，燈火點點，弦曲漁歌悠悠悅耳，“南浦漁歌”由此得名。南浦，在揭陽的文明史上，曾經是一道靚麗的風景，擁有華麗的歲月，神妙的氣韻，皎潔的風采。時光悠悠，江水滔滔，人生無窮己，昔日的“南浦漁歌”，今已難覓其芳蹤。南浦的詩意盎然變成了一種空靈的形態了。不管歷史多麼悠久，風景多麼美麗，在人類文明的進程中，必然要被現代化所替代。

　　釣鰲仙跡 釣鰲橋，今稱吊橋。據清《一統志》記載：城西二里為南北二河之襟帶，當春湖逐浪，舟楫過往，似箭離弦。傳説唐時呂洞賓(純陽子)成仙後，曾現舟於此，題詩于橋邊雲：“桃花浪暖禹門高，平地雷聲驚怒濤，願借天家虹萬丈，垂鉤直下釣金鰲。”後以“釣鰲仙跡”名景。建縣之前已有橋，置縣之後建成五孔石橋。明初被水沖毀，另在靠近北河處建成木橋。明中葉，又在原址建成三孔石拱橋，後復遭水劫。清初改建成二墩石橋。由於南北二河水差高低，每于春雨過後，北水南瀉，群魚逆水而上，傍橋垂釣者甚多。明代邑舉人曾敬有《鰲橋釣浪》詩云：“誰築鯨鯢金背高，跨天雙爍鎖波濤，臨流若問絲綸手，不釣凡魚只釣鰲。

　　1965年，揭陽縣人民政府為改善西關一帶交通狀況，將吊橋改建為長20米、寬7米的鋼鐵橋。20世紀90年代初，再次將吊橋改建為24米寬的鋼筋混凝土橋。

　　紫陌春睛 紫陌山亦名鳥木山或筆架山，在榕城南面五里許，與仙橋山隔河相對，山高五十米。昔時山上遍植桃李，山坡有僧寺、書軒。每當春晴，山明水秀，桃李吐艷，景色迷人。傳明嘉靖御史鄭一初曾在此讀書及聚徒講學。清康熙二十三年文人鄭濂曾作《紫陌春晴》詩：“春郊晴望日遲遲，立馬褰帷問俗宜，初綠小橋楊葉短，新紅古院杏花垂，幾村雞犬疏籬隔，十畝原田薄霧滋，處處枝頭啼布穀，但教深耨起瘡痍。”庠生卓伯先也作有“獨乘煙艇過前溪，一片春陂路不迷，芳草未銷辭客夢，乳鶯初傍酒人啼”的吟咏。

　　■美食特産

　　侶雲寺連理秋楓、奎地烏葉荔枝、鄒堂青皮梨、華清竹筍、獅頭油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠來菠蘿、橄欖、永華茗茶。

　　潮州功夫茶、揭陽乒乓粿、揭陽醬油、新享菜脯、鹹菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆菜糕、五經富姜糖、揭西擂茶、線面、油炸豆干、豆醬、榕湖牌味精、蠔烙、紅心胳皮蕉、珍珠糯米糰、紅燜豬腳、靖海鮑魚。

　　揭陽小吃

　　1.檳醅粿

　　檳醅粿是揭陽的傳統小吃，由於潮汕話發音上的相近，民間誤稱為“乒乓粿”，本人以為既然現在普遍誤稱，也就可以根據現實把“乒乓粿”作為其俗名。作為相傳南宋末年，戰亂四起，民不聊生，揭陽從民為抵禦饑餓，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，製成粿品充饑。因為鼠曲草有一種特殊的香味，所以做出來的食品深受人們喜愛。後來，人們又用這種粉搟成皮，用爆米粉做餡，製成了獨具風味的檳醅粿。1997年，檳醅粿被認定為全國首批“中華名小吃”。

　　2、蠔烙

　　蠔烙是揭陽久負盛名的傳統小吃，它以海産品“蠔”（即牡蠣）為主要原料，加上適量的生粉和黃花，加水拌勻，然後用慢為煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。據説還有明目、暖胃的作用。吃時蘸點兒魚露，味道更佳。