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　　張苑：我現在是在大連旅順口渤海和黃海交匯的海域。這一眼看過去都是一望無際的大海，非常的壯觀。今天的天氣也非常的好。那我今天是和漁民大哥出海捕撈。捕撈什麼呢？魚？不是，一會你就知道了。

　　大連市旅順口位於遼東半島的最南端，因為地處黃渤海交匯處，水量交換大，水質優良。所以當地養殖的海參、鮑魚、海膽、扇貝等海珍品，早就已經名聲在外。

　　張苑：他們在那邊現在已經開始捕撈了。

　　那麼今天這些身穿潛水裝備的漁民大哥捕撈上來的又是什麼海産品呢？

　　張苑：你看看這個就剛剛撈出海的這個鮑魚，好新鮮啊剛才還在動！你看看個頭特別的大。我一個手掌基本上抓它一個也就夠了，這個就是皺紋盤鮑。你看它的背面非常漂亮，一圈圈的花紋，關鍵是個頭非常大。

　　皺紋盤鮑因為個體大，生長速度較快，是我國養殖最多的鮑魚品種。中醫認為鮑魚有補虛滋陰、潤肺利腸的作用。而且以前人們食用的鮑魚都是野生的，數量比較稀少，所以一直就有一口鮑魚一口金“的説法。這不我們的記者也想體驗一下這海底撈金的感覺。

　　張苑：哎？我覺得我穿好以後和這個大哥不太一樣啊？怎麼回事？我剛下到第二級那個臺階，已經感覺往下不能再走了。哇！我現在就像個大氣球。

　　漁民：把氣放一下！

　　張苑：以目前我的狀態，看來撈是不可能了。我覺得我可以下去近距離的感受一下可以看一看。我現在就下去看一看啊！

　　未經過專業潛水訓練的記者無法潛入海底，只能浮在水面窺探這片海底世界。

　　鮑魚是一種底棲的海洋軟體動物，野生的皺紋盤鮑多附著在水深10米左右的海底礁石上生長。由於大連的12月至2月這段時間水溫較冷，所以當地人在這段時間一般較少采收鮑魚，而一年中其它時間隨時都可采收。

　　記者：福建的鮑魚和它之間的價格能差多少？

　　企業負責人採訪：差三分之一。我們這邊賣300每斤，他們只能賣200每斤。

　　據了解，雖説這種皺紋盤鮑市場賣價較高，可養殖企業卻很少將其拿到海鮮市場上銷售，而是僅僅依靠消費者的訂單就能賣出市場上的最高價。是品種出奇？還是養殖上有著特殊之處？為了了解其中的奧秘，張苑根來到了大連旅順口區的一處鮑魚育苗廠。據説，他們鮑魚之所以價高，首先同皺紋盤鮑的産卵不無關係。

　　鮑魚育苗場負責人 鄒闖：産卵的關鍵主要在於優質的鮑魚，每個鮑魚最高的時候（産卵）可以達到80萬枚左右。

　　據了解，鮑魚的死亡率的高低是影響鮑魚養殖效益的關鍵。在大連，為了降低鮑魚的死亡率，提高鮑魚品質，養殖企業首先選用優質鮑魚作為種鮑，在提升鮑魚産卵率的同時，選育優質鮑魚苗進行育種，那麼養殖企業是怎樣提高鮑魚的産卵率的呢？

　　技術人員：提高産卵率主要是通過我們選用優質鮑魚之後呢，經過越冬經過提溫，當它的積溫達到1000攝氏度的時候，就可以産卵了。

　　據技術人員介紹，在這裡採用的是人工提升積溫的方式促使種鮑快速達到性成熟。在種鮑剛進入繁育池時，水溫只有10攝氏度。每天提高0.5到1攝氏度，直到水溫達到20攝氏度後恒定不變。這樣經過一段時間後日平均水溫的總和達到1000攝氏度時，鮑魚就可以産卵了。記者還發現産卵池裏的種鮑採用的是這種籠式養殖，這樣做又有什麼好處呢？

　　技術人員：像這個籠啊，它每個中間都有夾層的，投放新鮮海帶時我們會直接放裏面。每天都要更換一遍菜。

　　為了最大限度的補充種鮑營養，把鮑魚集中在網箱裏集中投食，不僅易於給鮑魚投喂充足的餌料，而且便於對種鮑進行集中管理，從而為鮑魚苗出生打好基礎。那麼在這樣精心呵護下生産的鮑魚苗又是怎樣被進一步培育的呢？

　　張苑：這裡是鮑魚的一個育苗基地，您看這個面積夠大的吧。有15000平米，像這樣的水池大概有1500個，而且我發現在這個水池裏面有這樣一列一列排列的水泥塊。但是奇怪的是這麼大的一個育苗基地，我居然連一個鮑魚的影子都沒有看到。小于你們這是育苗基地沒錯吧。

　　小于：沒錯！

　　張苑：那為什麼看不到鮑魚呢？你們藏哪了？您看看原來這個鮑魚都躲在了水泥板下面。

　　那麼這種底部帶腿的水泥方塊放在育苗池裏，對鮑魚苗的生長又有什麼好處呢？

　　技術員：這個水泥塊就是給鮑魚蓋的小房子，讓它有棲息的場所。這樣能增加它的養殖數量，好處就是説，它喜歡陰暗處，躲在陰暗處生長速度能快。

　　那為什麼給鮑魚住的房子一定要用這種水泥材質製作呢？

　　技術員：因為它喜歡在海底礁石上生存，所以説我們模擬的是海底。再就是我們的磚放在池子裏可以長一些生物餌料可以供它小的時候吃。

　　皺紋盤鮑喜歡吸附在海底礁石上生存，具有晝伏夜出的習性。針對這種習性專門設計的水泥房子，不僅為鮑魚苗提供了合適的生存環境。而且生長速度也比其它養殖方式提高了不少。

　　張艷：同樣養殖時間的話，我們的（鮑魚苗）平均在2.7毫米左右。其他人家估計在2.5毫米左右。正常情況下比別的廠家大2毫米左右。

　　據了解，由於大連氣溫較低，每年鮑魚苗在養殖7、8個月的時候，就會被集中運輸到溫度較高的福建暫養1年左右時間後，再運回大連本地投放到養殖海域進行底播養殖。那麼這些幼小可愛的鮑魚苗是怎樣被送到千里之外的異地他鄉呢？

　　張苑：鮑魚有一個很大的特點就是它的吸附能力特別的強。不管是小時候還是長大了，您看這麼小的小鮑魚它扒在石板上我一樣摳不下來。是真的摳不下來啊。師傅你們平時拿小鮑魚的時候都這麼費勁嗎，你看著根本拿不下來啊。

　　養殖工人：我們有秘密武器。往這上面一澆，鮑魚就起來了。

　　張苑：你看全部都立起來了！

　　養殖工人：然後把它們放這裡暫養。

　　張苑：你看手一撥全掉了一個都不剩。您這個秘密武器是什麼啊？

　　養殖工人：大蒜汁。

　　鮑魚的吸附能力最高可達上百公斤，所以過去將鮑魚苗移池的時候，都必須使用氨基甲酸乙酯、酒精等麻醉藥劑刺激鮑魚。但是這些藥劑都會對鮑魚苗産生一定的傷害。那麼使用大蒜汁是否安全呢？

　　技術員：用蒜汁都是我們常年經驗積累下來的。蒜汁因為麻醉下來傷害性比較小，而且很快可以起來。再就是蒜汁具有殺菌消毒的作用，以前都用鹽用酒，但是成活率相對來説低一點，用蒜汁的話成活率相當的高。

　　張苑：您看這些已經是裝筐好的小鮑魚，我覺得這個裝法挺有意思的，您看在裏面分了很多這樣的小袋，好像這個裝法是有講究的。張科長，我想問一下，我覺得你們的包裝挺有意思的有什麼講究嗎？

　　技術員：我們這個苗是經過人工數的一袋是60個，一筐大概是20袋，一筐就是1200枚。

　　張苑：那這批是打算發到哪去的？

　　技術員：發到福建。

　　張苑：還挺遠沒的，這樣沒有問題嗎？

　　技術員：這樣包裝沒有問題，福建到這裡大概是2000多公里。咱們是水運用車水運，可以充氣，加水。再一個説，咱們這個箱子通透性比較好，所以説氣從底下上來的話可以保證有氧呼吸。還有一個咱們車廂裏可以加冰，讓它處於休眠狀態，水溫讓它降低。

　　運輸人員2：它這個苗特點主要是生長速度快，肥滿度好，成活率比較高。

　　運輸人員1：要是運到南方，成活率達到99%以上，基本都沒有死亡。

　　鮑魚苗在經過一年左右的異地生活以後，個頭和體質都會大大提高，而此時，年齡在1年7個月左右的小鮑魚已經進入青壯年，因為它們已經具備了在大海中獨立生活的能力，所以這時它們便會再次經過一次長途旅行，回到老家大連市，而在這次回鄉以後，它們就開始了在大海中自由自在的生活。

　　張苑：這裡呢就一個鮑魚的放養區，在這個放養區我發現，在這樣大的一個鐵船上面有這麼多的水泥石塊啊。這個水泥石塊中間是鏤空的，形狀是這種立體的三角形。就這一個的話，估計得有兩三百公斤。你説在這個放養區，弄這麼多水泥石塊幹什麼用呢？這位大哥，打擾一下。你們弄這麼多水泥石塊是幹什麼用的啊？

　　養殖人員：這個是我們過會準備把它投進海裏，養鮑魚用的。

　　這種鏤空的三角形水泥石塊實際上就是人工魚礁的一種。這種人為在海中設置的構造物，可以為鮑魚等海産品提供繁殖、生長的場所，起到改善海域生態環境的作用。那麼養鮑魚用的人工魚礁為什麼要設計成這種形狀呢？

　　海上養殖場負責人：因為把這種水泥是石塊投到海裏之後呢，可以説是互相交叉的，使這個水流能夠非常暢通，給鮑魚製造一種棲息地，使鮑魚能有一個很好的家。

　　當地養殖企業把鮑魚放養在這種鏤空的水泥房子中，讓它在天然的野生環境中生長，就不怕鮑魚逃跑嗎？

　　海上養殖場負責人：在沒有投放這個水泥石塊之前呢海底是一種膠狀的泥沙的，鮑魚、藻類基本上沒有附著的地方沒有棲息的地方。投放之後使這個海底能夠形成人工的海洋牧場。

　　投放區周圍都是泥沙，所以完全不用擔心鮑魚逃跑的問題。經過一定的時間，人工魚礁表面會附著大量的藻類等海底生物，給鮑魚提供了天然餌料和自然的生存環境。

　　目前我國市場上銷售的鮑魚大致分為三種，一種是將海水抽到陸地上人工建造的養殖池裏養殖的鮑魚，即為人工養殖的鮑魚；另一種是把網箱掉在海裏養殖的鮑魚；還有就是這種利用人工魚礁放養的鮑魚，這種鮑魚在經過底播以後，不添加任何飼料，不再有任何人為干預，純粹讓鮑魚自然生長，這樣養殖出來的鮑魚被稱為倣野生鮑魚。

　　企業負責人：因為這個大海環境非常好，沒有污染的。另外人工想加點什麼也加不進去。所以這個鮑魚就可以做出口，做深加工。是一個綠色安全的好食品。

　　消費者：還是野生的是最好的，價位要比別的鮑魚要高一些。

　　經營者：野生的鮑魚，大的是五六百六七百一斤，小一點就是200左右三百多塊錢。

　　廚師：中鮑是2兩左右，2兩以上，賣價是298一斤。大鮑是3兩左右賣798一斤。

　　記者：這個鮑魚好賣嗎？

　　企業負責人：好賣！這個鮑魚非常受歡迎。

　　優秀的品種和自繁自育的鮑魚苗的成活率較高，加之野生的放養，大大提升了大連皺紋盤鮑的市場價格，除此之外較高市場價格與當地的養殖環境也關係密切。

　　企業負責人：大連的水溫比較低，生長需要時間長，給它機體的營養相對要好一些。所以説它價格也是比較高。

　　倣野生的皺紋盤鮑在大連海域經過3-4年時間，個頭都會長到3兩左右，在市場上屬於價格最高的大鮑之一。由於它肉質緊實，口感細膩，一直以來都是高檔海鮮之一，所以市場價格不僅高於普通鮑魚，而且不經上市便會被訂購一空。

　　廚師：夏天天氣炎熱，我們家做刺身、跳水鮑魚。冬天天氣比較寒冷，我們家有秘制鮑魚、烤鮑。

　　企業負責人：為什麼這個産業鏈我們能賺錢，我們這個産業鏈每一個階段，我們全都自己控制，我們從育苗開始 育種 育苗，海上放養一撥 然後深加工，我們現在投入的成本和産出，還是有利潤的。

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