一年之計在於春。春天，大地春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體，在做到起居有常、適度鍛鍊的同時， 還要講究飲食科學，不但要吃飽，更要吃好。快來到大浦試驗區尋找春季養生蔬菜吧。

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　　養生必看

　　春天易引發口唇乾裂，除去冬春天空氣乾燥之外，也與日常飲食缺乏水分、油脂及缺乏維生素A、維生素B、維生素c、維生素E有著直接關係。如以飲食防治口唇乾裂，應攝取食性平和或偏冷的食物。

　　菠菜

菠菜

　　菠菜為春天應時蔬菜，是含鐵量最高的蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、貧血等都有較好的輔助治療作用。 還要講究飲食科學。

　　香菜

香菜

　　香菜的氣味獨特濃烈，喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人皺眉。李時珍在《本草綱目》裏寫它：內通心脾，外達四肢，能辟一切邪氣，痘瘡出而不爽者，能發之。香菜本身葉子嫩小，不適合長時間煎煮，無論煮粥還是配菜，都在最後時刻放進去就可以了。

香菜拌牛肉

　　提醒：香菜是配菜，不適合多吃。原本就盜汗的人不適合吃香菜。香菜也是發物，腫瘤病人最好不吃。

　　薺菜

薺菜

　　薺菜是一種野菜，也是鄉野裏最常見的植物。薺菜又叫做春菜，因為它對氣溫的要求比較低，回春比較早。薺菜具有明目、清毒去火的功效。薺菜本身香、鮮，做餛飩、燒湯，清爽鮮美，能引起食欲。因為薺菜能利肝氣，也就是促進肝氣的生發，是得春氣之先，而肝開 竅于目，所以長期看電腦的白領，想要眼睛明亮，春天可以多吃。

　　胡蘿蔔

胡蘿蔔

　　胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，人們對它保護視力的功能並不陌生，但在乾燥的季節裏，吃些胡蘿蔔，還有滋潤皮膚的作用。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚乾燥，角質代謝失常，易鬆弛老化。

　　茄子

茄子

　　果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二的。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。