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　　本期《鄉村大世界》帶您走進尤溪，品嘗美食。熱情的大叔給我們推薦卜糟兔肉，這道菜可是尤溪西濱一帶農家招待賓客的一道特色佳肴。此菜呈糟紅色，兔肉軟嫩，香味濃郁，富有山區風味，是下飯佐酒的最佳選擇。

　　大叔給我們講了這道菜的製作方法：將整只凈兔肉(去頭)切成4大塊，放入鍋中加精鹽、味精、料酒、生薑片、蔥白煮熟撈起。然後鍋底中間撒上大米和茶葉，淋入豬油，鍋中放一支架，把熟兔塊置於面上，蓋上鍋蓋，在鍋底中間部燒火，使鍋內的大米和茶葉緩燒成煙，熏透兔塊後取出。鍋中下豬油、薑片、紅糟煸炒出香味，衝入煮兔的湯，加入醬油、味精、白糖、料酒、蔥白、辣椒粉燒沸，再放入兔肉燜燒。待鍋內湯汁較稠時，淋麻油取出兔塊切成小塊裝盤。

　　兔肉的營養價值

　　兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。

　　1.健腦益智

　　兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

　　2.活血

　　經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

　　3.美容

　　兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。

　　4.保健

　　兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

《鄉村大世界》播出時間：（首播）週六18：05-19：30（重播）週日23：17-00：42