中秋節將至，吃月餅是傳統習俗。月餅是漢族人民喜愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是闔家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據説中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。本期的《鄉村大世界》將為您揭秘兩款冰皮月餅的製作工藝!

　　糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。 稍涼後加入油搓成軟滑的麵糰，用保鮮膜包好放冰箱鬆馳一小時左右，麵糰取出後分成約幹份小麵糰，餡料也搓成小團，冰皮麵糰與餡料比例約3：5。 小麵糰隔著保鮮膜搟開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅便出爐了。

　　抹茶冰皮月餅

　　倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻，倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮，把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。放進模具，用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了，做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

《鄉村大世界》播出時間：（首播）週六18：05-19：30（重播）週日23：17-00：42