粗糙的豬肉

　　這些豬，人稱呂梁土豬，誒，名字帶土！再看模樣，也不像別的豬種是清一色，您瞧，黑的、白的、黑白相間的，顏色花到都沒法讓人眼前一亮，果然名副其實--土！還有這生長的地方，就是記者聽了，也被嚇了一跳。

　　記者：真是不問不知道，一問嚇一跳。據了解，他們這兒的豬，在養殖過程中，全部都是放養，而且這兒的放養和一般放養還相當不一樣。那麼，他們這兒又是怎麼放養的呢？

　　山西省交口縣畜牧局 畜牧師 范新平：一般的地方放養，都是母豬産下小豬 斷奶以後，就是28天以後，才開始上山放養。我們這個地方豬舍也比較簡陋，山上放養的環境和豬捨得環境遮風擋雨性能都差不多，因此在豬媽媽産下小豬以後，3天至6天以後，基本上小豬能跑的時候，小豬就跟上豬媽媽上山去，小豬也就開始放養了。

　　記者聽出來了，有那麼一點人放天養的味道。只能怪這些呂梁土豬沒有福氣，不能像規模化養殖可以住進整齊劃一的精緻豬舍裏，而只能席天幕地。

　　山西省交口縣盤盤峪村養殖戶 王國生：放養面積也挺大的，我養的1300多頭豬，放養的總畝數就是1.5萬畝，平均就是10畝地、11畝地放養一頭豬。

　　平均10畝地才養一頭豬，想一想，該有多空曠啊，記者是沒辦法知道它們孤不孤單了，不過，倒可以過問過問這些呂梁土豬都吃什麼。13

　　山西省交口縣畜牧局 畜牧師 范新平：我們這兒的放養豬，2月份以後，主要以長出來的嫩草葉、落下的松針為主，在6-8月份，主要以瑪茹野山楂為主，到了9月份，就到了櫟籽的盛果期，主要以採食櫟籽為主。基本上一年四季都有野果子吃，農戶只是補充一點玉米或者黃豆就可以了。

　　記者：你看我手裏這些，有杜梨、瑪茹、櫟籽，還有這野山楂。這些都是長在山裏的野果子。成熟以後落在地上，都成了豬在放養時享受的美味。尤其是這個櫟籽，它的蛋白質含量可以達到15以上，對於豬來説，這營養價值足以和黃豆媲美了。

　　為了不挨餓，這些呂梁土豬整天只能在山上跑來跑去，時間長了，豬的運動量大了，長的速度卻慢了下來，沒有一年左右的時間長個，呂梁土豬不好意思出欄。不過出欄上市的時候，卻是呂梁土豬最風光的時候，因為消費者都看中了它們那一身粗糙的豬肉。25

　　消費者：它就是纖維比較粗，但是越嚼越香，有咱們小時候吃的那個豬肉的味道，不能天天吃，吃不起，偶爾吃吧，也沒個準。

　　山西省交口縣畜牧局 局長 梁瑞：本地銷售量不是很大，省內呂梁市、太原市，主要銷售到這些地方。另外少量銷售到北京、天津一帶。

　　山西省交口縣石口村養殖戶 王鬥貴：我今年養了200多頭豬，1頭豬能掙1000多元，我今年能掙20多萬元。

　　呂梁土豬，人放天養，一身粗糙，卻受到了市場的青睞，在記者看來，這也算得上是一種另類的土吧。