工人在收集“地溝油”。

　　執法人員在福永街道懷德社區一養豬場查到兩桶疑似“潲水油”，並當場予以銷毀。

　　“潲水油”未絕，“地溝油”又來。從餐飲店的“地溝”、“下水道”裏掏出油污、油垢，然後經過簡單加工再回到市民的餐桌……3月18日，國家食品藥品監督管理局辦公室下發了《關於嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節的緊急通知》。廣東是一個餐飲大省，連日來，本報（廣州日報）記者在珠三角各地展開多方調查採訪，揭開“地溝油”三大去向，通過何種方式流入消費者餐桌？

　　統籌/王廣永　文、圖/記者秦仲陽、黃健能、陳治家、王納、代希奎、王廣永、張丹

　　“地溝油”流向

　　1.化工廠(生産化工産品)

　　2.酒樓→收集者→酒樓、餐館(低價購買)→顧客餐桌

　　3.養殖場(牲畜的飼料)

　　【記者暗訪】 “地溝油”三大流向

　　大部分進入化工廠

　　江門市江海區一家大型化工公司前，一輛滿載“地溝油”的車輛停駐。記者隨該車輛進入到化工廠，“地溝油”運到這裡後，在兩個油池裏經過粗加工，分離出水和殘渣後，通過輸油管進入貯油罐，然後再抽入“生物柴油反應釜”，加入酒精、硫酸等原料，經過5個小時的化學反應後，就可以變成“甲脂”，即大家熟悉的“生物柴油”，主要銷往一些工廠做動力燃料。

　　實際上，絕大部分“地溝油”都被收集後粗加工用於化工用途，而不是大排檔用油。大部分“地溝油”收集從業者則對目前“地溝油”回到餐桌一説予以否定，“其實加工處理後，都當作原材料賣給化工廠，其利潤比製作食用油利潤大得多，何必去冒險做這些害人勾當？只有小部分簡陋的作坊才偷偷製作食用油廉價賣給小餐廳。”

　　“地溝油”被養殖場收購

　　“地溝油”另一個流向則是養殖場。在惠州市惠城區江北東江邊的蝦村，記者僅在一個村子中便看到3~4個“地溝油”加工點。經過一番溝通，一位50多歲的老闆帶著記者來到蝦村的一片果林中，進入果林才發現，在一個簡陋的屋子四週擺滿了大小七八十個油桶。

　　老闆自稱來自安徽，在這裡做了十多年了。一般每天都到養豬場和酒樓收回一噸多潲水，每個月可以收購到30噸左右的潲水。老闆坦承，他們這些“地溝油”主要銷往養殖戶。他説，一般養殖場每次基本上都要一車“地溝油”。“我這裡基本可以保證供應，即使有時不夠用也可以就近弄到，因為我好幾個老鄉都在附近做這個”。

　　簡單加工後流入小餐館

　　上文提到的安徽老闆直言，除了賣給養殖場外，經過簡單加工後的那些“地溝油”還賣給街邊大排檔以及小餐館，“他們一般一次都要到幾十斤、上百斤”。

　　惠州一位從事養殖的農戶私下向記者透露，很多養豬的人從酒樓收回潲水後，將油質部分賣給需要“地溝油”的人，僅他家所在的豬場一個月最少有500斤“地溝油”賣給收購商。“他們做‘潲水油’的利潤比養豬大多了，因為需求量大，我敢説大部分的工廠、公司用的都是‘潲水油’。因為花生油至少要10元/斤，兩相對比當然用‘潲水油’成本低多了。”

　　“地溝油”加工程序十分簡單：將收集來的“地溝油”放到大鍋中加熱，再加入某種化學原料，廢油中的殘渣和雜質就被分離出來，沉澱在鍋底，在上層相對清澈的油便是算成品“地溝油”了。

　　【服務提醒】 看、聞、嘗、聽、問鑒油

　　一看、看透明度。純凈的植物油呈透明狀。

　　二聞、有臭味的很可能就是“地溝油”；若有礦物油味更不能買。

　　三嘗、用筷子取一滴油，品嘗其味道，有異味的油可能是“地溝油”。

　　四聽、取油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃聽其響聲。燃燒不正常且發出“吱吱”聲的，水分超標；燃燒時發出“劈叭”爆炸聲，有可能是摻假産品，絕對不能購買。

　　五問、問商家的進貨渠道。