調查顯示多吃紅肉增加美國中老年人死亡率

　　新華網洛杉磯３月２４日電 美國研究人員在１０年間調查了５０多萬名美國中老年人的飲食狀況，結果發現大量食用紅肉及熱狗腸、熏肉等經過加工的肉製品會增加美國中老年人的死亡率。

　　紅肉主要是指牛肉、羊肉和豬肉等哺乳動物的肉。美國國家癌症研究所的科研人員在最新一期美國《內科學文獻》月刊上報告説，他們從１９９５年開始對來自美國退休人員協會的５４．５萬名中老年人，進行了歷時１０年的飲食狀況調查。這些被調查者的年齡跨度為５０歲至７１歲，在整個調查期間有７萬多名被調查者死亡。

　　調查結果顯示，與每星期進食紅肉不到０．１４公斤的男性相比，每星期食用約０．７９公斤牛肉的男性死於癌症的幾率高２２％，死於心臟病的幾率高２７％。在女性方面，大量吃紅肉的女性與吃紅肉較少的女性相比，前者死於癌症的幾率高２０％，死於心臟病的幾率高５０％。

　　調查還顯示，大量吃加工肉製品也會增加患癌症和心臟病的幾率，但不如多吃紅肉導致該患病幾率增加那麼高。此外，吃雞肉、魚肉等白肉較多的人，死於致命疾病的風險較低。

　　參與該研究的科研人員伊麗莎白波利蒂説，肉類應該只在膳食中起輔助作用，而不該擔當主要角色，只需要增加日常飲食中蔬菜水果的比例，就自然能減少進食紅肉的數量。

　　然而針對上述觀點也有不完全認同的聲音。營養學家切奇斯奈德説，上述調查反映的是肉類消費中的極端現象，實際上大部分美國人不會吃那麼多紅肉。還有營養學家認為，適量食用瘦肉，輔助以鍛鍊和戒煙能夠阻止慢性病的發生。

責編：彭偉