古人釀酒工具

    在當前的內蒙古自治區餐飲業市場上，賣得最火的酒莫過於河套酒業集團生産的河套系列酒，河套酒以其口味純正、醇香綿甜而飲譽國內外。然而，比河套更為意味深長的是河套酒鄉所孕育的酒文化。

    走進位於河套平原杭錦後旗的河套酒業集團，一座雄偉、挺拔具有漢代古典建築風格的博物館聳立在眼前，這便是專門用於展示河套酒鄉和內蒙古草原五千多年釀酒歷史的博物館內蒙古酒文化博物館。

    這座博物館佔地面積2800平方米，館內收藏有350余件珍貴文物。無論從收藏的規模、研究的價值，還是從文物自身所承載傳達的歷史和文化信息，在國內均可稱得上是佼佼者。

    我們在這裡看到，博物館展品分4大單元。第一單元是“草原酒藝，韆鞦傳統”，主要展示五千年來的釀酒技術和釀酒器皿。第二單元為“酒具酒器，百代風華”，主要展示五千年來各族貯酒和盛酒用器，體現不同時代各民族不同的藝術審美觀和飲酒器皿的工藝技術發展變化。第三單元是“酒風酒俗，八表豪情”，主要展示五千年來內蒙古草原酒宴、酒會、酒禮、酒療、酒禁、軼聞掌故等。第四單元是“佳釀清醇，九州飄香”，主要展示當今內蒙古各地區和河套酒業集團各類酒標本。

    據河套酒業集團總裁張慶義介紹，中國釀酒史是一部博大精深的文化史，而河套酒文化是其中的一朵奇葩。若論河套酒文化的淵源，早在漢代時期，河套人就開始釀酒，並留下了“神馬托夢河套人，傳授釀酒秘方”傳説。

    傳説很久以前，長江中游地區非旱即澇，年年天災不斷，嚴重時顆粒不收。居住在這一帶的南蠻人食不果腹，衣不蔽體，生活艱辛，難以度日。然而，黃河上遊的河套地區則是另一番天地：無雨不旱，有雨不澇，旱澇保收，年年五穀豐登，歲歲六畜興旺。居住在此地的河套人安居樂業，豐衣足食。

    為何一南一北，禍福憂樂有此天壤之別呢？南蠻人終於探知了其中的奧秘：原來，流經河套一帶的黃河水中暗潛金馬駒一匹，因而河套人憑藉金馬駒的仙緣，獨享天公的偏愛。於是，南蠻人決心到河套，把金馬駒牽回南方，投入長江之中，讓多災多難的長江流域也成為風調雨順、昌盛興隆的寶地，徹底改變自己的不幸命運。

    萬里尋寶的南蠻人剛到河套，尚未下水尋寶，金馬駒早已預知，躍出黃河水面，拉著一根長長的韁繩，由南向北疾馳而去，最後臥到烏拉特草原的戈壁上。南蠻人見金馬駒驚走，緊追不放，直奔戈壁。金馬駒一見此狀又躍身而起，拉著長長的韁繩重新潛入黃河之中，隱跡潛形，使人無從尋覓。

    牽金馬駒未果，絕大多數南蠻人無功而返，只有一人不肯離去。此人姓王名亮，浙江紹興人氏。王亮生性倔強，謀事不成，誓不罷休。他暗自思忖，或許金馬駒還會躍出黃河，即使夜間出水，正好被自己撞上亦未可知。想到此處，他暗暗隱伏在黃河岸邊的草木叢中，耐心等待金馬駒的出現。

    果然老天不負有心人。王亮連等九九八十一天。第81天的黎明時分，金馬駒突然躍出水面，向兩郎山南的黃河套地奔馳而去。王亮緊迫不捨，沿著金馬駒韁繩拉過的地方，一一覓跡尋蹤，直至金雞西墜，玉兔東升。

    他躡手躡腳進入枝繁葉茂的草木叢中，只見金馬駒正在一口井邊飲水，井邊不遠的石碑上寫著“公主泉”三個大字。王亮正想著靠近金馬駒的辦法，不料金馬駒一見來人，躍身跳入泉中。此後王亮在公主泉旁等候多日，金馬駒蹤影全無。

    王亮認定：此處有金馬駒必然是風水寶地，決意不再返回南方。王亮者何許人也？原來他是酒神杜康的第二代傳人，以釀酒為生。他釀的酒甘洌醇厚，清香爽凈，蜚聲遐邇，香飄塞外。苦於南蠻連年災荒，非旱即澇，王亮縱有一身釀酒仙術，無奈缺少釀酒原料，只得來到塞外尋求風調雨順之地一展絕技，聊慰平生之志，不負仙師杜康傳藝之恩。

    王亮為了久居於此，便在公主泉以北伐惡木、平沙丘、拓出萬畝沃野，打造房舍，開渠墾荒，後將家眷遷來，還帶來紹興釀酒的優質小麥、玉米、高粱種在此地。此後，他按仙師秘傳修建了釀酒作坊，專司釀酒之職。王亮釀造的美酒，因産于兩郎山南的黃河套地，且蒸溜而成，故名河套燒酒。幾千年來，雖寒來暑往，物換星移，但河套燒酒之品格卻步步提升，香甜日甚。

    張慶義説，這只不過是一個傳説。不過在漢代時，河套地區村村有酒坊，戶戶有酒壚，釀酒已成為人們敬拜天地和感恩自然的一種固有方式。這種民俗貫穿了河套地區的千年史。鋻於河套傳統釀造文化在內蒙古釀造史中所佔據的舉足輕重的歷史地位，有關部門便將內蒙古酒文化博物館館址設立於河套酒業廠區。

責編：多國麗