來源：中國教育在線高考頻道

　　考生的考前復習衝刺階段，需要付出比較繁重的腦力勞動，這段時期由於新陳代謝增強，各種營養物質的需求量也大大增大了。高考前在飲食方面的安排非常重要，要補充腦力消耗所需要的各種營養物質。不少高考學生的家長都向本報諮詢如何能夠合理調節考生飲食，一些家長還專門打探高考期間考生的最佳營養菜單。

　　記者就此專門採訪了山東金都大酒店餐飲部行政總廚姜進慶先生。他説考生首先應適當增加第一大類食物，包括優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素的供給量。同時還要補充第二大類食物，也就是蔬菜和水果。考生每天應該吃到大約400-500克左右的蔬菜，尤其應該注意新鮮的、時令的綠葉蔬菜的攝取。還要補充的第三大類食物包括牛奶、豆類食品、肉類食品，這是補充優質蛋白的最佳食物，可以保證考生有充沛的精力和耐力來應付體力和腦力的巨大消耗。

　　姜進慶先生還專門提醒，烹飪應以清淡為主，不要做油炸、烘烤等不易消化吸收的菜肴。同時，高考期間大多是高溫天氣，所以家長也應為孩子做好消暑準備，不贊成給孩子喝太多的冷飲，而綠豆湯、酸梅湯從營養和消暑功能上都不錯。除了要補充必要的營養素外，養成良好的飲食習慣也是非常重要的。早餐要吃好，中餐、晚餐要按時。

　　姜進慶先生還專門給考生家長們介紹了製作簡單、營養豐富的高考菜單：

　　早餐：牛奶200克左右，麵包、蒸包、豆漿、雞蛋、鹹菜、稀飯等食品，可以根據個人喜好選擇，飲食主要以清淡為主，避免油條之類油炸的食品。鹹菜可以在家自己動手製作，避免過鹹，可以把芹菜、花生用熱水煮熟，用適量香油、食鹽調製成可口鹹菜。

　　中餐：考生可食用海參，把海參切成細絲，放到雞蛋湯裏面，可以給考生提供豐富的營養。最好每天吃一個海參，也可以隔一天吃一個海參。做雞蛋湯的時候放入一些小蝦皮，增加一些營養和海鮮味。多吃魚、蝦，還可以搭配牛羊肉，不必忌口，只要平時愛吃，就可以炒給考生吃。

　　注意多食用時令蔬菜和水果，比如西紅柿、土豆、黃瓜都是不錯的蔬菜。注意一般不要炒辣椒，避免辛辣食品，容易上火。可以選擇酸甜鹹鮮口味的食品進行搭配。

　　在家可以自製水果汁。向您推薦西芹、獼猴桃搭配的果菜汁一款，可以將適量的西芹和獼猴桃切成小丁，放入榨汁機中。

　　還可以熬粥給考生喝，比如夏季養生苦瓜粥就是不錯的選擇。先將糯米熬粥，熬到大約七八成熟的時候，放入切成細條的苦瓜，然後繼續熬製，如果嫌口味苦，可以根據個人喜好適當添加一些蜂蜜。也可以熬製八寶粥。

　　晚餐：可以選擇一些粗糧，比如玉米、地瓜之類，配合清淡飲食，比如大米稀飯等。

責編：趙旋璇