中國烹飪協會：中國百姓春節年夜飯消費趨於理性

　　從元月十八日至新年初一，天津食品街各酒樓預訂各檔次年夜飯爆滿。今年不同的是預訂年夜飯的樣品菜肴和食物展示，都擺在顧客面前任意搭配挑選，做到闔家歡樂，市場火紅。 中新社發 金立冬 攝

　　中新社北京二月三日電(記者 劉長忠)中國烹飪協會三日披露，據不完全統計，春節期間餐飲半成品銷量比去年同期增長百分之二十至百分之四十。中國大眾年夜飯的消費趨於理性、實惠。

　　中國烹飪協會對北京、上海、天津、重慶、河北、山西、遼寧、吉林、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、廣東、雲南、青海等十六個省區市的八十多家重點餐飲企業進行了抽樣調查，結果顯示，今年春節年夜飯的消費更趨於理性、實惠。春節期間餐飲消費價格與去年相比，基本持平並略有下降，餐飲企業及時調整營銷策略，推出高、中、低檔多種宴會標準，部分以商務宴為主的高端餐飲採取了降價促銷方式，同時積極開展外賣、外送服務。

　　年夜飯外賣的餐飲服務模式為更多的消費者所接受。一些餐飲企業積極拓展家宴套餐服務，北京的全聚德、聚德華天，天津的集賢，上海的杏花樓、新雅、功德林、避風塘等餐飲企業已實現了宴會菜品的規模化生産，年夜飯更加安全新鮮，品種更加豐富，既有實惠“家庭裝”，也有豪華“宴會裝”，包裝不僅喜氣洋洋，也富有時尚特色，銷量迅速增長。

　　北京市重點監測的三十五家餐飲企業，七天零售額七千三百四十四萬元，同比增長百分之十六點六；重慶市重點監測的企業，零售額同比增長百分之三十四點五。

　　調查同時顯示，中國城鄉居民收入和生活水平的提高使人們對餐飲品牌、飲食文化更加注重，節日期間品牌餐飲和特色餐飲成為餐飲消費的主渠道。據調查，在上海，杏花樓和豐收日分別訂出八百桌和一千二百一十桌年夜飯；在杭州，樓外樓、知味觀、天香樓、太子樓、張生記等企業零售額過千萬。完

責編：石光輝