注水驢肉流入北京市場(組圖)

注水 在屠宰窩點內，剛剛被宰殺的驢要持續注水一段時間。

切分 注水後的驢被切割分類。

　　護院 屠宰窩點院內圈著幾頭待宰的驢，院內有多條大狗看院，陌生人根本無法進入。

交易 淩晨過後，驢肉在隱秘地點交易，而交易地點更換非常頻繁。

　　有知情者致電本報稱，北京市通州區桂家墳村一無照、無檢疫、無屠宰手續的屠宰黑窩點，每天屠宰活驢10余頭。屠宰後的驢肉都被注入大量水，運往岳各莊批發市場牛羊肉大廳，以及北京的其他銷售點內。4月22日至5月8日，本報記者對該屠宰窩點和該商戶進行暗訪，記錄下了其屠宰和交易過程的內幕。

　　■舉報

　　知情人舉報注水驢

　　“在岳各莊批發市場的牛羊肉大廳有一商戶銷售注水驢肉，希望記者能夠關注。”4月底，一位知情人給記者打來了舉報電話。

　　4月23日淩晨1點左右，夜色很深，記者根據對方提供的地址，來到青塔西路梅市口附近的一條漆黑的小巷中。

　　當時只有兩輛灰色麵包車車頭相對，停在十字路口附近，兩車均開著大燈，將路兩端全部照亮。一人站在車頂，向四處張望，負責放哨，送貨車車牌尾號是9900，其他三名男子則在忙著卸肉稱肉。大概半個多小時後，驢肉被裝到車上，隨後這輛車開回了岳各莊批發市場內。交易後的現場，留下的是大攤的水跡，其中只夾雜著少量鮮血。

　　■交易

　　頻繁更換交易地點

　　被舉報的是岳各莊批發市場牛羊肉大廳的31號商戶。當晚被拉走的驢肉，就是在這裡銷售。在該商戶的攤位上方挂著一個牌子，上面寫著：“大量批發無注水鮮驢肉”。

　　在該攤位，四五個夥計各有分工，有的切割癱軟在條板上的驢肉，有的在剔骨，還有的正在給注水較多的驢肉放水。

　　記者以顧客身份了解了一下價格，該商戶的驢肉每斤14元。而據知情人透露，該商戶所進注水驢肉價格每斤大約11.5元。

　　4月28日，雙方的交易轉移到了岳各莊批發市場停車場。當日淩晨1點35分左右，雙方正在交易。31號商戶的兩個夥計，推著三輪車來到牛羊肉大廳門外停車場，在靠近該批發市場南門附近，兩個夥計將三輪車停了下來，放置在尾號為9900的灰色麵包車旁邊。

　　大約3分鐘後，該麵包車上下來的一個男子打開後車門，從麵包車上抬下幾整盒堆滿肉的塑料箱，順便又從車裏搬出一台電子秤。

　　31號攤位的兩個夥計將箱子裏的肉抬到電子秤上進行稱量，該麵包車下來的女子站在電子秤旁，舉著手電照看每一次稱量的結果，然後將稱量的結果記在一個小本子上。

　　大約10分鐘後，三輪車上裝滿了稱量後的驢肉，31號商戶的兩個夥計有説有笑地推著三輪車朝牛羊肉大廳南門而去。反復運輸三次後，夥計們才將車上的肉卸完。

　　■暗訪

　　隱蔽的注水肉作坊

　　當晚，記者跟隨尾號9900的送貨麵包車，一路來到通州臺湖鎮桂家墳村北。這裡地處空曠，周邊除一處養豬的房舍外，就只有一個磚院。院外堆著大量的驢毛和糞便，送貨車直接開進大鐵門內。

　　經過準備，記者撥通了窩點老闆劉名遠的手機。盤問一番後，對方提出以每斤14元的價格，將注水肉賣給記者。

　　下午6點，記者敲響窩點大鐵門。一人走過來，先是從門縫裏看了一會兒，才將鐵門打開。

　　院子不大，養了多只大狗，見到生人後一陣狂吠。院南側有一個用磚壘起的圈，裏面關著5頭毛驢，一隻大狗被拴在墻邊。