記者 朱峰、楊守勇、張洪河
２００８年的最後一天，田文華等４名原三鹿集團的高管走進石家莊市中級人民法院的大審判庭，接受法律的審判。此前，三鹿問題奶粉系列刑事案件中的被告人已陸續出庭受審。曾經風光無限的中國乳業巨頭三鹿集團也在一片慨嘆聲中走向破産。
三聚氰胺，這個在半年前還鮮為人知的化工專業術語，如今已成為人們耳熟能詳的詞彙。這樣一種化工原料是如何被摻加到原奶中去的？如何進入到奶産品加工環節的？三鹿集團又是如何掩飾真相的？
利令智昏搞黑心“發明” 三聚氰胺製成“蛋白粉”
河北省曲周縣的張玉軍在２００７年７月前一直在當地從事養殖業。在養牛過程中，他經過多次試驗，“發明”了將三聚氰胺和麥芽糊精按一定比例配製“蛋白粉”的方法，據稱“能夠提高牛奶中的蛋白質含量，而且不易揮發，不易被檢查出來”。
張玉軍最初在本村自己的養牛場小批量配製。２００７年１１月，他前往山東省濟南市歷城區黨家莊，化名“張海濤”，以生産塗料粘合劑為名批量生産。他通過互聯網聯絡訂貨，並從河南省濮陽市等地購進三聚氰胺，從濟南市購進麥芽糊精，生産所謂的“蛋白粉”。
據張玉軍在法庭上供述，往原奶中摻“蛋白粉”已是圈內人所共知的“秘密”，這樣既可以增加原奶重量，又可以提高蛋白質含量，一舉兩得，所以很受一些奶站歡迎，市場銷售的潛力巨大。“我之所以用假名生産，也是因為周圍的人都在生産，而我不想讓他們知道。”張玉軍説。警方初步查明，從２００７年９月到今年８月，張玉軍總共生産“蛋白粉”６００多噸，非法獲利５０多萬元。
市場需求越來越大，競爭也就越來越激烈。在河北省正定縣開工廠的高俊傑、薛建忠、肖玉、張彥軍等人曾一度從張玉軍處批發購買“蛋白粉”，再加價轉售給一些奶站。為了賺取更多的利潤，高俊傑、薛建忠等人從購買的“蛋白粉”中分析技術配方，開始自行研製並直接銷售給一些奶站。一個較為完善的“蛋白粉”制售網絡形成，高俊傑與妻子肖玉負責組織生産，薛建忠負責聯絡銷售訂貨，張彥軍負責生産技術，共生産“蛋白粉”２００余噸。
三鹿集團一位質量檢查員透露，過去奶站往原奶中為增加重量而兌水，後來隨著收奶時檢測日趨嚴格，一些不法奶站就開始追求“技術含量”，往原奶中摻加一些混合物以增加蛋白質含量，隨著做這種事情的人越來越多，手段也越來越高明，三聚氰胺與麥芽糊精按一定比例配置的“蛋白粉”最為普遍。
瘋狂添加“蛋白粉” 不合格原奶變“合格”
據犯罪嫌疑人耿金平交待，２００４年５月，他在河北省正定縣投資建了一家擠奶廳，並與人合夥建了個奶牛養殖小區，養殖奶牛３０７頭，向三鹿集團供應鮮奶。２００７年底，他向三鹿銷售的牛奶因檢驗不合格屢次被拒收。後來得知，向牛奶中摻加某種化工原料（三聚氰胺），能夠增加蛋白質檢測指標，可以矇混過關。
２００７年１０月份，耿金平與他的司機耿金珠分別從正定縣趙志超處及行唐縣趙軍花的化工劑門市部購買含有三聚氰胺的混合物（“蛋白粉”）２８袋共計５６０公斤。 自２００７年１０月至２００８年８月，耿金平、耿金珠多次按每１０００公斤原牛奶添加０.５公斤該混合物的比例，將“蛋白粉”約４３４公斤添加到其收購的９０余萬公斤原牛奶中，銷售到石家莊三鹿集團股份有限公司等處，銷售金額２８０余萬元。
河北省鹿泉市大河鎮一家奶牛養殖公司經理曾向警方供述，今年４月至８月，他先後購買三聚氰胺４大袋，交給工人多次摻雜在原奶中，供應給三鹿集團。據他講，“因為我養有１００多頭新西蘭奶牛，這種牛奶有異味，三鹿奶廠不收，聽別人説加這種蛋白粉（三聚氰胺）能夠去除異味，而且還可以增加奶裏蛋白質含量。”
記者在三鹿集團採訪中聽到一位工作人員講，他曾在農村調查過一戶奶農，實際上家裏沒有幾頭奶牛，一天卻能送來幾噸奶，很快就發家致富了，鄰居都知道這奶是摻了別的東西。還有一次，一位奶農把一車原奶送到奶站，檢測發現蛋白質不合格，被退回了。過了兩個小時，奶農又把奶拉回來了，再次檢測竟然全部合格了。
明知奶粉有問題 三鹿仍肆意銷售
“去年１０月到今年３月，全國原奶供應出現嚴重緊張。企業還是能收到足夠的原奶供給生産。大家都知道他們一定添加了不該加的東西，但還是默認了，因為確實也符合檢測標準。”三鹿集團奶粉事業部的一位工作人員對記者説。
據三鹿集團重大食品事故專案組介紹，根據三鹿集團有關負責人供述，２００７年９、１０月份，正值原奶市場淡季，各有關企業為爭奪奶源，原奶收購價格一度攀升到每公斤３．６元。當原奶價格漲到每公斤３元時，三鹿集團不再提高收購價格，向其供奶的場（站）主要求漲價。三鹿高管中有人提出，為保障奶源，是否允許在原奶中加水。最後高層要求：加水後奶的含氮量不能降低，授意三鹿的一些奶牛養殖場在原奶中加水，但要保證每百克牛奶蛋白含量不低於２．８克。
２００７年１２月以來，三鹿集團陸續收到消費者投訴，反映有部分嬰幼兒食用該集團生産的嬰幼兒系列奶粉後尿液中出現紅色沉澱物等症狀。２００８年５月１７日三鹿集團客戶服務部書面向董事長田文華等集團領導班子成員通報此類投訴的有關情況。５月２７日，三鹿集團召開領導班子會議，通報了投訴情況，決定調查原因，協調媒體，安撫患者。７月份，三鹿集團將其生産的１６批次嬰幼兒系列奶粉送河北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心檢測，發現其中含三聚氰胺。
２００８年８月１日，田文華召開集團經營班子擴大會進行商議，會議決定：一要保密，二要封存庫存的奶粉，但沒有要求停止奶粉的生産、銷售。８月１３日三鹿集團再次召開經營班子擴大會，會議決定：庫存産品中三聚氰胺含量在每千克１０毫克以下的可以出廠銷售，三聚氰胺含量在每千克１０毫克以上的暫時封存，調集三聚氰胺含量每千克２０毫克左右的産品換回三聚氰胺含量更大的産品，並逐步將含三聚氰胺的産品通過調換撤出市場。９月１２日，三鹿集團被政府勒令停止生産和銷售。
潛規則害人害已 打破堅冰需共同努力
記者在採訪三鹿問題奶粉系列刑事案件的審理過程中發現，無論是含三聚氰胺的“蛋白粉”的生産者，還是往原奶中摻加“蛋白粉”的奶農，還是三鹿集團，都知道三聚氰胺是有害物質，但卻依然我行我素，理由竟然也驚人相似：大家都在這麼做。
“蛋白粉”生産者張玉軍説他周圍的很多人都生産這種東西。奶站負責人耿金平説他知道很多奶站、奶廳都摻含三聚氰胺的“蛋白粉”，甚至許多業內人士説這是乳品行業的“潛規則”，大多都摻了不該摻的東西。
明明是一件壞事，做的人多了，似乎就成了理所應當的事。三鹿問題奶粉系列刑事案件中的很多被告人，都在法庭上承認，自己和自己的孩子都喝三鹿奶製品，更像是一幕無奈的諷刺劇。如果按照這種思路聯想下去，在我們的日常其他食品中，是否也有那些業界默認的“四聚氰胺”“五聚氰胺”存在？而之前，蘇丹紅鴨蛋等食品安全風波早已為我們敲響了警鐘。
也許還有很多業界潛規則的堅冰需要打破，這種打破要靠企業的自律，要靠政府的監管，更要靠全社會民眾的努力。
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責編：荀志國
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