[人物]西部奇廚──趙長安 

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央視國際 www.cctv.com　　2007年08月15日 15:31 來源：CCTV.com

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    他曾是一位廚師，卻從敦煌藝術中獲得了靈感。他創造了中國一個新的菜係，而做菜的方式就像是一次考古發現。

    2001年，第二屆全國美食節評選出中國新八大菜係，名列榜首的是敦煌菜。

    無論是傳統八大菜係還是新八大菜係，它們絕大多數都有這麼幾個特點：完整的産業結構，多年的文化傳承，獨特的口味，並對某一個地域人們的飲食及社會生活産生深遠的影響。而敦煌菜卻獨樹一幟，它是由西部一名年輕的廚師趙長安創造出來的。更讓人不可思議的是，這桌宴席上的每一道菜都有來歷，都與舉世聞名的敦煌有關。

    其中一道名叫“昭武古法羊肋”的菜最為神奇，它的誕生過程已經被媒體描繪得就像一次飲食上的考古發現，它的考證方法和實驗過程更是充滿離奇與曲折。

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責編：張托雅