“涼粉西施”李華：立志打造中國版“麥當勞”

李華（右） 資料圖

央視網消息：互聯網的快速發展改變了當今大部分商業業態的運行模式，很多企業或乘著“互聯網+”的翅膀崛起和騰飛，或在這樣的商業熱度之下調整和找尋著新的生存之道。川北涼粉作為四川南充一道地方名特小吃，它是唯一獲得國家授予的中國名特小吃的涼粉品種，也是唯一一個涼粉品牌的中華老字號。

1998年，由四川省南充市政府組建的國營“川北涼粉”店因被商標搶注歇業，職工李華成為一名下崗女工。此後近20年間，這名懷揣夢想的“涼粉妹”憑藉著堅定的信念和拼勁，經歷創業、商標回購、連鎖直營等，在各級婦聯組織和政府的幫助下，硬是走出了一條自己的成功道路。

她將“川北涼粉”這個地方飲食名片一步步推向全國，打造成四川省著名商標、四川非物質文化遺産等，李華也因此在2017年榮獲全國“三八紅旗手”榮譽稱號。

一波三折 情定“川北涼粉”

“川北涼粉是個好品牌，也沉澱了我兒時的很多記憶。”

小時候，自從李華跟家人一起在南充老模範街街頭吃了一碗涼粉之後，就對這滑滑、細細、可口的涼粉留下了深刻記憶。18歲時，她抓住機會進入國營南充“川北涼粉”店，師從第五代傳人何碧玉，一幹就是7年。

1998年，這家國營老店被迫歇業，全體員工下崗。那一年，李華25歲。她心裏憋著一股勁兒，“我能做什麼？怎麼做？”

“那時候很想創業，但苦於沒有資金和門路。”2001年，在順慶區婦聯組織的一次下崗女工培訓會上，不甘於現狀的李華向區婦聯提出創業想法，有幸得到區婦聯明確支持。李華下定決心：“我一定要重振川北涼粉！”

在南充市政府和市婦聯組織的幫助下，李華和丈夫任其勝五赴重慶，最終以20萬元價格回購“川北涼粉”商標，與老川北涼粉店重組成立四川川北涼粉飲食文化有限公司。

回購商標後，李華又各地考察餐館，最終選擇在南充涪江路重新開業。剛開張的“川北涼粉”店只有10張餐桌，5名女員工，但生意卻非常紅火，顧客們對小店的涼粉都讚不絕口。之後，丈夫也辭去公職和她共同經營小店，夫妻倆立志打造中國版“麥當勞”。

中西合璧 做成中國版“麥當勞”

“川北涼粉”品牌能夠得以迅速發展，源於李華始終保持清醒的頭腦與憂患意識。

2013年，李華當年創業的第一家涪江路“川北涼粉”店因其所在地道路拓展被拆除，但由於李華一直努力擴展店面增加知名度，此時，她已經在南充市區開了10家“川北涼粉”店了。同年，在區婦聯的帶動下，李華又對“川北涼粉”的經營進行了徹底改革。“要想讓‘川北涼粉’發揚光大還必須有文化來支撐。”

川北涼粉文化博物館中展示的涼粉製作工藝

隨即，李華開始四處找地，想要建立一個“川北涼粉”文化基地。最終李華選址在了瀠溪街道，租賃原瀠溪糧站20余畝土地，成立了四川“川北涼粉”飲食文化有限公司。如今，走進位於瀠溪街道的“川北涼粉”飲食文化有限公司，市民們就能在公司內的川北涼粉文化博物館中看到涼粉的起源、製作、工藝等文化歷史。

在弘揚中華傳統小吃文化的同時，李華不忘向洋快餐取經，只有把傳統小吃轉型成為小吃快餐才會有更好前程。

李華夫妻通過學習借鑒肯德基的成功經驗，初期採用從技術與管理角度去拓展特許加盟店發展的路徑輸出“川北涼粉”品牌。2005年公司首家川北涼粉特許加盟店在深圳華強北路開業，陸續在廣東、浙江、江蘇、北京、山西、新疆等地開店。但是，隨著加盟店的增多，李華發現，有些加盟店在經營中沒有按公司的標準執行，比如説，沒有使用公司調製的紅油傳統秘方，擅作主張把“川北涼粉”的味道改了，這直接影響了川北涼粉品牌的聲譽。

2008至2010年間，李華全面停止特許加盟開店的計劃，認真總結經驗教訓。公司制定了8項統一營運標準和建設中央廚房加工配送中心等措施，重樹川北涼粉品牌的市場形象。2011年，公司確立了直營和股份合作開店為主，加盟為輔的發展方向，同時，提高了加盟商準入門檻。

幾年來，在南充市順慶區全面深化改革精神的帶動下，“川北涼粉”店面進行了5代升級，遍佈全國18個省市、197家直營連鎖加盟店。其産品也由過去單一的涼粉拓展為上百種特色菜品、上百種流通産品。公司年産值達到3.5億元，創稅1000余萬元。

觸網電商 巾幗力量帶動惠農增收

隨著互聯網電商時代的來臨，光依靠傳統營銷方式已遠遠滿足不了市場的需求，2016年4月，“川北涼粉”網店正式上線，百年老店開始探索電商之道。

“根據當前的發展形勢，今年，我們還專門成立了電商部，招聘了當地懂技術的人才，打造自己的電商品臺。”李華介紹，目前，公司的方便米粉、辣椒油、香油等産品非常受市民喜歡，公司生産的拌面更是出口到美國，在紐約的超市就能買到“川北涼粉”生産的食品。

這些走出國門的産品原材料，不僅凝結著李華的心血，也見證著充滿溫情的故事。南充市壁山村是四川省著名的貧困村，得知婦聯精準扶貧壁山村後，李華和丈夫向南充市婦聯承諾，保底收購壁山村全部農戶的辣椒。“專車下鄉收購，收購價和送到廠裏的一樣，方便貧困戶也絕不讓貧困戶吃虧。”

這是一條綠色通道，為支持精準扶貧，“川北涼粉”打破了只與農業公司和專業合作社合作的慣例。從培植農産品種植到創造就業，一步步實現帶動周邊農民致富增收，李華和她的“川北涼粉”正走上一條産業扶貧的探索之路。