CCTV.com消息（直通香港）：在香港，公務員是一個熱門的職業，很多職位的報考錄用比例都超過了100：1以上。高收入、高福利、工作穩定是吸引很多人加入這個職業的最大原因。然而，香港的公務員也需要履行很多職責，個人操守也受到嚴格的監督，今天，我們一起來了解一下他們的工作生活。
在國際美食界各種各樣的協會當中，有一個獨特的機構，叫國際禦廚協會。這個協會由世界各國領袖們的禦廚組成，是世界上最為獨特、最為尊貴的美食學組織。這個組織給自己的成員頒發的最高榮譽徽章獎是C.C.C金章，迄今為止，全世界只有三個人獲此殊榮：其中一人為前法國總統禦廚，已經逝世；另外一人是美國5任總統的禦廚，已經退休；第三個人是一個中國人，來自香港號稱“鮑魚之王”的楊貫一。
楊貫一人稱“阿一”，上至國家元首下到平民百姓都叫他“一哥”。他74歲高齡，一生獲獎無數，國際禦廚協會的C.C.C金章是他最為看重的，而他的廚藝，確實得到了世界各國領袖們的高度稱讚。
香港人將楊貫一視為自己的驕傲，實際上，楊貫一不但是香港的驕傲，還是全球華人的驕傲。但是，又有誰知道，這個在全世界傳播精湛廚藝的中國人，卻有著一個悲慘的少年時代。
做童工就是負責飯館裏裏外外的衛生，一天只能睡3、4個小時的覺，他還是會節約出時間來看書寫字，充實自己。直到70年代末，楊貫一發現一家為高級食客服務的餐館生意非常紅火。中餐中的“鮑、參、翅、肚”價格最貴，也最受大家喜歡。這個餐館的成功給楊貫一很大的啟發。經過仔細的考慮，他決定選取鮑魚這種既貴重、又難製作的食物材料，進行有計劃的研究和炮製。
當時，曾經有人預言，楊貫一不可能成功。因為炮製一隻美味的鮑魚，需要兩天的時間，楊貫一又堅持精工細作，鐵打的人也得累死。再説鮑魚本身又很貴重，萬一炮製的鮑魚質量不如對手，沒有食客，飯店的損失更加慘重。但是楊貫一説了句這樣的話，“吃得了苦的人比神仙還有力量。”他前後購置了價值十幾萬元的鮑魚，進行有系統的研究和炮製。在當時的香港，這筆錢可以買下一層樓。
1980年之後的頭3年，楊貫一在成功的基礎上繼續精進廚藝，將自己30年來在飲食行業浸淫的經驗不斷發揮出來，他自創了一套用中國砂鍋在客人面前烹調的奇技，令高手林立的香港餐飲界驚異之餘，也不得不大為嘆服。
1985年，楊貫一南下新加坡表演，名聲開始遠揚海外。同年他北上北京，在人民大會堂表演廚技。
“當鄧小平吃到之後，他説真是好，這個鮑魚真的很好吃。所以後來有一句話，開放改革就有這麼棒的鮑魚吃了。一句話，就成了名。”
自此之後，楊貫一名聲大噪，香港富商、美食家、外國遊客、各國政要紛沓而至，而楊貫一也不停地在中國、海外做巡迴表演，並獲得各種大獎。
“今年我74歲，但是在這個歲月中，有苦有樂，人生的命運是註定是這樣走的。所以我跟別人説，你不用灰心，年輕人大把機會，最重要吃的苦中苦，方為人上人。我的座右銘就是忍，忍出彩虹。我門一定要做到，人家沒有，我有。人家要是有，我就要優了。人家優的時候，我就要更優。”
他這樣要求自己，也這樣要求他的徒弟們。有人説，象他這樣刻苦研究出來的獨家的製作秘方應該保密、嫡傳，但是，他卻把自己所有的經驗完全沒有保留的教給喜愛廚藝的年青人。
“不能夠收藏起來，不告訴別人，這樣就失傳了。所以我認為人，不會永遠光榮，不會永遠得到一個永遠永遠的地位保護你自己。一個人會老，會生病，甚至會死亡。所以，我們有好的發明的菜式，要貢獻。我的心意是這樣的。”
責編：朱春鳳
