30年來解放軍先後25次調整提高伙食費標準

　　與一般城鎮居民比，我軍伙食保障的各類指標都要高一些。營養專家指出，這是因為軍事勞動工作強度大，營養和能量消耗高——

　　在部隊飲食保障中，伙食標準是基本條件。我軍的伙食標準有營養形態、實物形態和貨幣形態三種形態，分別對部隊伙食的營養素、食物品種和伙食費進行規定。全面落實伙食標準，是部隊搞好伙食、實現官兵健康的前提和保證。

　　營養形態——營養素供給量標準

　　伙食標準的營養形態是營養素供應量標準。由於營養素供應直接關係到軍人體能、智慧和反應能力，營養素供給量標準就被視為判別部隊伙食營養健康狀況最根本的標準。

　　我軍的營養素供給量標準是參照我國居民《膳食營養素供給量》制定，1998年頒布的。該標准考慮到我軍官兵多數為18歲至49歲的成年男子，新陳代謝旺盛，加之軍事勞動工作強度大，營養和能量消耗大，因此各類指標都比較高。例如按照標準，軍人在從事隊列訓練、瞄準射擊等營區訓練時，屬於中度勞動，能量消耗補充為3000至3500千卡；從事野營訓練、坦克修理、越野乘騎等任務時，屬於重度勞動，能量消耗補充為3500至4000千卡；從事演習或戰鬥、負重越野、突擊施工、搶險救災等任務，屬於極重度勞動，能量消耗補充為4000至4500千卡。比較我國城鎮居民，從事室內勞動的成年男子能量消耗一般在2600千卡左右，成年女子在2300千卡左右，老年和兒童則更少。按照國家統計局的統計研究結果，從事重度勞動的軍人膳食營養及能量消耗補充應高出全國城鎮居民平均水平36.8%。

　　隨著部隊伙食保障質量的顯著提高，官兵營養和能量供應基本達到標準，能夠很好地滿足工作訓練需要。但也有少數單位在營養調劑方面存在不足。例如，標準規定軍人膳食中，脂肪佔總能量的百分比應為20%至30%，一些部隊伙食口味比較重，植物油和動物脂肪含量偏大，導致脂肪佔熱比偏高。軍人每日攝取的維生素B1、B2應分別在1.5和1.3毫克以上，一些單位粗糧供應比較少，烹飪中又習慣反復水洗、高溫和長時間加熱，導致一些官兵維生素B1、B2攝入量偏少。

　　在日常生活中，廣大官兵應強化均衡營養的意識，具備必要的營養素供給常識，培養良好的飲食習慣，保證合理的能量和營養攝入。部隊基層主官和炊管人員，更要熟悉掌握營養素供給量標準規定，了解常用食物的營養成分特點，並積極在伙食管理、加工和調劑中運用。總部配發的《軍人食譜系統》，能夠對一日餐譜的營養素含量進行自動計算，並與營養素標準進行對比，可以方便地進行膳食營養評估，從而保證合理的營養攝入。

　　實物形態——食物定量標準

　　人們每天所吃的食物，應該由多種膳食合理搭配。食物定量標準對軍人每天應吃的食物種類和數量進行規定，保證伙食質量達到營養素供給量標準，是部隊籌措、供應主副食品的重要依據。

　　總部今年5月出臺了新的軍人食物定量標準。新標準增加了牛奶和水果的供應標準，提高了動物性食品的供應量，適當調低了糧食定量標準，從而使我軍軍人食物定量的品種更加豐富、結構更加合理、熱量更加充足、熱比更趨合理，食物品質得到顯著提升。

　　按照新標準，我軍官兵每天應吃的主要食物可分為5類:第一類是穀物,每名官兵每日應吃500至700克;第二類是蔬菜和水果，應該在1000克左右;第三類是魚、禽、肉、蛋等動物性食物，應該吃400至680克；第四類是牛奶和豆類食物，牛奶200至300克，豆類80克；第五類油脂，每天50至70克。

　　與中國營養學會制定的平衡膳食寶塔圖比較，軍隊標準中各類定量都相對較高。例如平衡膳食寶塔圖中糧食推薦量為300至500克、蔬菜為500克至700克、食用油僅25克。軍人食物定量標準較高，是滿足軍人營養素供應量標準的需要，是軍人的年齡結構、工作性質以及勞動強度所決定的。從世界範圍看，我軍目前的標準即使與西方發達國家軍隊相比也是不低的。

　　執行食物定量標準，一是要同類互換。有研究認為，每天攝入的食物種類應當在30種以上為好。應當把營養與美味結合起來，按照同類互換、多種多樣的原則調配膳食。二是要食量均衡。按照我國多數地區居民習慣，一日安排三餐。一般早、晚餐各佔30%，午餐佔40%為宜，執行夜間任務超過12點還應安排夜餐。三是要因地制宜。我國幅員遼闊，各地的物産不盡相同，只有因地制宜，充分利用當地資源，才能有效地實現平衡膳食。四是要長期堅持。膳食對健康的影響是長期的，平衡膳食需要堅持不懈，才能充分體現對官兵健康的促進作用。