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發佈時間： | | 來源： CNTV
首播時間：2012年2月15日23:25
首播頻道：CCTV-12社會與法
所屬欄目：《私家歷史私家菜》
所屬分類：人文歷史
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本節目主要內容：“厲家菜”是北京後海衚同裏的一家小餐館，卻幾乎是北京名氣最大的餐館。“厲家菜”的稀缺之處在於：食客不許點菜，因烹制過程複雜，厲家人得忙活一天，才能做出一桌，沒有招牌，不做廣告，厲家菜的名全靠食客們口耳相傳。到這裡吃飯的名人非常之多。迄今這個餐館已經接待了六十多位國家元首或商界名流，幾乎訪華的外國首腦和各國駐華大使都慕名光臨過這家小店。厲家菜有著顯赫的宮廷背景。厲家族長厲順慶原為慈禧太后內務府大臣，主管紫禁城，包括禦膳房的保衛工作。任職期間，他背下了禦膳菜譜，並在出宮後默寫出來。此後，厲家嚴守其烹飪秘方，至今已有四代。如今，厲家菜的烹調程序仍繁複而傳統，採用其清宮禦膳的製作方法。（見證 2012年 第36期）
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