揚美美食吸引了遊客駐足

揚美木瓜丁

整裝待“售”的當地美食

　　揚美這個千年古鎮不僅僅有承載著厚重歷史的飛檐屋脊、陳磚舊瓦、柱礎石雕，同時還擁有在優美的自然環境與豐厚的人文環境中滋養出許多的民俗事象，如聞名的師公戲、揚美古樂，龍舟節、唱春牛、七巧節、中秋節、搶花炮等。揚美特産豐富，豆豉、梅菜、沙糕稱為揚美三寶，此外，蓮藕、酸菜與香蕉也大量産出，豆豉、自製醬油、河魚更是遠近聞名。古老的街巷，陳舊的宅院，原生態的食品，遠離城市喧囂，豐富的民俗文化，這——就是揚美。

　　原生態特産美食飄香古鎮

　　漫步在揚美古鎮青石板路上，隨處可見造型古樸的腌制大缸，隨處可聞楊梅酒醇香賦予的味道，隨處可吃揚美當地原生態的美食。揚美盛産香蕉、酸菜、梅菜、豆豉等美食，酸菜、梅菜在廣西享有盛名。梅菜、沙糕、豆豉被稱為“揚美三寶”。

　　走至金馬廣場旁可見一個個小小的攤點，攤位上擺滿了炸蝦餅、烤魚等美味，黃澄澄的色澤甚是誘人，小攤位旁則是一條具有揚美地方特色美食街和美食船，在那裏可以品嘗到鮮美的左江河魚、農家土雞、楊桃叉燒、梅菜扣肉、蒸粉糕、揚美豆腐等富有揚美地方特色的風味菜肴。據揚美導遊梁誠介紹，揚美的左江魚味道鮮美，新鮮生猛而無一般淡水魚的泥腥味，而進食佳肴時配上古鎮自釀的酸梅酒，酸酸甜甜，香醇爽口，可謂一絕。

　　將每一道佳肴細細嘗來，油潤的叉燒配以酸甜可口的楊桃，入口之後肥而不膩，可大快朵頤；揚美豆腐鮮嫩柔滑，吸收了濃湯汁後更顯鮮美，回味綿長；揚美沙糕選用當地的正宗香糯米，“米香”獨特清幽，尤其是剛蒸熟香糯飯，聞之有一種似酒非酒的香醇，飯味濃香、柔軟可口，品過之後滿口清香……

　　在揚美銷售調味食品的店主許家秀介紹道，她們家的豆豉採用獨家傳承的公益精心釀製，豉香濃郁，鬆軟可口，經過三次發酵後，豉香、醬香濃郁，味道鮮甜可口；而自家的梅菜採用古鎮百年工藝，經三腌三曬製作而成；而色澤誘人的山黃皮辣椒精心挑選採摘山黃皮與辣椒等精心腌制，同時更有木瓜丁、五彩椒等産品，口感香脆鮮辣。

　　揚美導遊梁誠介紹道，“揚美的豆豉都是先用上乘的黑豆泡透蒸熟或煮熟，然後經過發酵、洗曬而成，有鹹淡兩種，都是炒菜極好的調味料，芳香濃郁，滿口生香。而酸菜採用傳統工藝製作，歷史悠久，久負盛名，生産出來的酸芥菜、酸白菜、酸椰菜、酸蘿蔔，頗具特色，菜色鮮黃而有光澤，酸香四溢，吃時酸脆爽口，如加點肉料，味道更佳。主菜、配菜均可，別有滋味。梅菜採用傳統的工藝製作，主菜、配菜均可，幹吃、濕吃都行。所謂幹吃，即泡水退鹽之後，加許蒜米、辣椒、碎豬肉炒之。其味道可口芳香，頗有嚼頭，越嚼越有味道，回味無窮。所謂濕吃，即泡水退鹽後，作配料用，與扣肉、魚扣蒸之，其不僅脆口，且別有一番韻香風味。”梁誠還表示，揚美的蓮藕也久享盛名，大而飽滿節又長，澱粉多且吃法多，酸、生、燉、炒均可以，各有味道隨人愛。酸吃味道鮮美，生吃得原味，燉吃藕粉湯清甜，炒吃味芳香。

　　這些美味的小吃特産都仿佛融入了古鎮氣息，讓人品味無窮。千年風雨，使這座古鎮萬般奇跡，站在揚美古鎮古老的街頭，環顧四週的廟宇閣樓，不難感受到這座古鎮豐富的歷史文化內涵。而古鎮的小吃，或多或少可以代表城市的文化，尤其在當下注重飲食文化傳承時節，它們展現的是這座城市的氣息，體現的是這座城市的文明，而最終將帶給這座城市蓬勃的生息。