廣西新聞網訊（記者 石钖 周珂 實習生 邱淼連 潘柳如） 湘菜、川菜等8大菜係已經為人熟知，如今融合有廣西民族地方特色的綠色生態美食“桂菜”也有了自己的招牌菜。經各市商務局推薦，自治區商務廳委託廣西烹飪餐飲行業協會組織首屆桂菜“三名工程”（名店、名師、名菜)評審，歷時數月，評審結果終於在8月14日出爐了。此次評審評定出10家廣西桂菜示範店（廣西桂菜名店），11名廣西桂菜大師，9名廣西桂菜名師，20個廣西桂菜名菜，20個廣西桂菜名點（名小吃）。14日，廣西烹飪餐飲行業協會舉行桂菜“三名工程”授牌儀式。據了解，廣西桂菜“三名工程”建設和評定工作今年將繼續在全區各市全面展開。

　　【桂菜名菜有哪些】

　　20道名菜道道都是風味菜

　　檸檬鴨、啤酒魚、油茶魚……翻看廣西桂菜名菜名單，共計20個菜式成為桂菜名單，名單“集結”廣西各地的“人氣菜”，地域特點盡顯。在名菜榜單上，其中南寧一家示範餐飲店檸檬鴨入選，柳州一家示範店名菜則為南疆油茶魚、蕉葉糯米雞，桂林一餐館推出的啤酒魚成功躋身“名菜”系列，梧州一家酒樓推出的紙包雞也當仁不讓喜獲“名菜”榮譽。

　　廣西烹飪餐飲行業協會秘書長曾大文介紹，桂菜歷史悠久，主要由桂北、桂東、桂南風味菜，濱海風味菜和桂西少數民族風味菜等地方風味菜組成，4大地方菜係主要呈現桂東南鮮、嫩、甜；桂東北偏鹹、鮮、辣；桂西南偏鹹、酸、辣；濱海地區清淡、鮮嫩、爽滑這樣的風味格局。此次入選桂菜名菜的菜式也涵蓋這些特點，如桂北菜車螺蝦幹桂林甜筍，桂東風味菜則有梧州的紙包雞，桂南有茶香雞，濱海風味有欽州黑欖盤龍鯰，少數民族風味則有侗鄉酸辣鴿、白切環江香牛肉。

　　從桂菜名菜名單分佈來看，20個名菜主要分佈在南寧、柳州、桂林、河池、梧州、貴港6市的示範酒店餐館，其中在南寧有11家餐館推出的招牌菜成功進入名菜行列。

　　在桂菜名單“出爐”的同時，柳州螺螄粉、艾糍粑等20個小吃成為廣西桂菜名點（名小吃）。南寧味道製造、南寧明園飯店等10家飯店被評選為廣西桂菜示範店，何逸奎、鄺伯才等10位致力於桂菜發展的烹飪大師被評為廣西桂菜大師。