種類繁多的武鳴生魚片製作工藝、譽滿壯鄉大地的高峰檸檬鴨、獨具特色的靈馬鯰魚悶豆腐，還有生榨米粉、艾菜饃、靈馬旱藕粉……一道道色香味俱全的壯鄉美食令人垂涎欲滴！8月3——4日，廣西南寧市武鳴縣在縣城恒泰麗園廣場舉辦了“武鳴縣首屆非物質文化遺産美食烹飪技藝大賽”。

    這場旨在繼承和弘揚壯民族優秀傳統美食文化的地方美食大賽，令深藏於民間的多項縣級以上的非物質文化遺産美食技藝得以同臺亮相，它們包括：靈馬鯰魚烹飪技藝、高峰檸檬鴨烹飪技藝、武鳴魚生製作技藝、生榨米粉加工技藝、艾菜饃製作技藝、旱藕粉美食等。

    3日上午九時，恒泰麗園廣場炊煙裊裊，數十名本土廚師陸續架灶升火。廚師們有的操刀割肉，有的翻鍋弄勺，有的雕瓜塑綴……可謂“十八般武藝”各領風騷。

    很快，一道道香氣四溢的壯鄉佳肴在主持人的引領下，先後走上評審臺，並在禮儀小姐的分配下，送到大賽評審團的面前。

    據介紹，本次大賽評審團分別由來自廣西烹飪協會的國家級和自治區級五位廚藝大師擔任專業評委，並在現場分批隨機抽取10位觀眾輪流擔任大眾評委代表，進行各項比賽的綜合評比，最終以總得分決定參賽選手名次。

    最終，來自駱越王閣民族風情休閒餐吧的“魚生”和“艾饃”、百姓人家魚莊的“小康靈馬鯰魚”、高峰檸檬鴨分店的“招牌檸檬鴨”、美之嬌榨粉店的“生榨米粉”以及壯家人美食館的“旱藉粉”等參賽項目獲得同類比賽的單項金獎。

    參加本次比賽的評審專家、廣西烹飪協會常務副會長曾大文説，武鳴縣有不少美食文化值得挖掘，比較出名的有五色糯米飯、靈馬鯰魚、高峰檸檬鴨等，其中五色糯米飯已被列入自治區級非物質文化遺産名錄，目前正在申報國家級非物質文化遺産；而已被列為縣級非物質文化遺産名錄的靈馬鯰魚、高峰檸檬鴨等美食，它們的製作工藝也非常獨特，在本土美食界享有一定聲譽，相信通過不斷發掘，它們一定能夠發揚光大。

    據悉，本次大賽由武鳴縣人民政府主辦，武鳴縣文化廣播影視和體育局承辦，武鳴縣文化館、廣西烹飪餐飲行業協會、廣西非物質文化遺産美食網、廣西恒泰房地産開發有限公司等單位協辦，來自當地的數十家餐飲企業報名參賽。（韋小楊 李寶華 圖/文報道）