嘉賓：

劉佩智  國務院食品安全委員會辦公室副主任

蘇  志  衛生部監督局局長

馬愛國  農業部農産品質量安全監管局局長

李玉家  國家工商總局食品流通監管司副司長

郭文奇  國家質檢總局食品生産監管司司長

徐景和  國家食品藥品監管局食品安全監管司司長

羅雲波  中國農業大學食品科學與營養工程學院院長

何計國  中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任

張利鈿  雅士利國際控股有限公司董事局主席

最近媒體曝光的一系列食品安全問題，讓大家認識了很多可能以前從未聽説的化學名詞：如蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺、塑化劑、雙酚A等。很多人都搞不明白，這些化學物質到底能不能加在食品裏？他們和食品添加劑是什麼關係？食品安全涉及到農産品、食品加工環節、流通領域、餐飲等等，鏈條很長，添加劑應該加在哪？管理者在哪？問題出現了到哪解決？如果添加劑加的量大了，或是加了不該加的東西，究竟該由誰來把關？央視《對話》欄目邀請到食品安全領域最權威的人士：食品安全主鏈條上的各位把關者以及各位專家，圍繞最受關注的“食品添加”問題，現場探討如何把食品添加劑納入正軌，如何保障我們的食品安全，讓老百姓吃得好、吃得安全。

（以下內容為節目現場採訪實錄）

1、食品安全的鏈條中，各主管部門究竟負責什麼？

主持人陳偉鴻：當面對這麼多林林總總的食品添加劑的時候，我們今天請到現場的6位嘉賓，他們身後所在的這個機構都將會行使自己的職責。先請劉主任告訴大家。

劉佩智：食品安全辦綜合協調，督促檢查指導。

主持人陳偉鴻：衛生部呢？

蘇志：你在添加劑方面主要是標準。

主持人陳偉鴻：標準，嗯，好。那麼農業部負責的又是什麼？

馬愛國：主要是負責飼料添加劑的監管。

主持人陳偉鴻：工商局一定是查處的？

李玉家：對，工商局基本上就是立足於市場的監管和查處。

主持人陳偉鴻：所有類型的你們全都負責嗎？

李玉家：主要是涉及到含有添加劑的食品。

主持人陳偉鴻：我想問問郭司長，他們是不是把你們想要幹的活都幹完了？對質監局來説，你們的職責是什麼？

郭文奇：一個是對食品添加劑生産企業，生産食品添加劑的監管；一個是對食品生産企業，使用食品添加劑的監管。

主持人陳偉鴻：雖然是兩句話，但是我們知道你們要管控的是兩個不同的方向。來，接下來是我們的食品藥品監督局。

郭文奇：食品藥品監管部門負責餐飲服務環節的添加劑的使用，應該是從農田到餐桌的最後一道防線。

主持人陳偉鴻：所以您今天在我們六個人當中守住最後一道防線。好，謝謝。