[每週質量報告]藥物美容 鮮嫩豆芽出爐![](https://big5.cctv.com/gate/big5/www.cctv.com/images/ra.gif)
央視國際 2004年04月19日 08:30
CCTV.com消息(每週質量報告):説起豆芽歷來是咱中國人喜愛的一種蔬菜,口感清香、外觀凈爽,高營養、無公害。但是,最近有觀眾向我們欄目反映,現在的豆芽是越來越白嫩,而且越來越耐放,但口感卻愈來怪了,這到底是為什麼呢?
新發地農産品批發市場是北京市最大的農産品批發市場之一,每天都有50噸以上的豆芽從這裡流向北京的農貿市場和超市。這些豆芽看上去都光鮮白凈、脆嫩誘人。
記者:這豆芽看上去?
老闆:發亮,其他人的豆芽都發黑。
這裡的老闆告訴記者,過去來批發豆芽的人不敢多進貨,是因為豆芽容易壞,放不到半天,就會打蔫,顏色變黃沒有光澤。但如今不一樣了,他們發明了一種新的豆芽生産方法,做出來的豆芽粗壯白凈,即便在市場上風吹日曬也不容易變壞,所以豆芽的批發量越來越大。
記者:能保兩天?
老闆:(放)兩天,啥事也沒有。天熱了不是,天要涼快的話,一週之內都沒事。
記者:這用的什麼技術?
老闆: 什麼技術?那有很強的技術。
這些老闆的豆芽都是自産自銷。那麼,到底是什麼樣的神奇方法能産生如此奇異的保鮮效果呢,老闆們都諱莫如深,記者決定到生産這些豆芽的廠家去看看這種新方法。在知情人士的引領下,記者來到了北京市大興區黃村。據當地人講,這個大院就有兩家規模不小的豆芽生産廠。
記者:有豆芽廠嗎?
看門人:有。
記者來到院子的北邊。一走進豆芽的生産車間,一股濃重的藥味撲鼻而來。
記者:怎麼有一股藥味?
工人:藥味,醫生身上的啊?
整個豆芽車間就像一個暖房。據這裡的老闆介紹,供應北京市場的豆芽不少都是這樣的廠子生産的。我們在這裡目睹了豆芽生産的整個過程:工人先把一包包的綠豆倒進大缸裏,淘洗完後,再用溫水浸泡豆子。浸泡了一會兒,這名工人躲開記者的視線,悄悄地往缸裏倒了一種黃色的粉末,這種黃色粉末轉眼間全都溶進了水裏。
記者:那是什麼藥?
工人:防腐劑。
記者:做豆芽還要用防腐劑呀?
工人:對。
據他介紹,豆芽産量高,看相好,關鍵就在於從浸泡綠豆開始,直到豆芽長成,都要使用一些特殊的藥物。這些豆芽剛剛被澆完水,他就拿出一些小塑料藥瓶來,把藥滴進壺裏,給豆芽打藥。
記者:這個是什麼藥?
工人:都是殺根的,無根素。
除根藥劑剛打完不到兩個小時,工人接著又用一種藥粉兌水往豆芽上噴。就這樣灑水、打藥,打藥、灑水,往復循環,一直到豆芽上市前才停手。
工人1:一天二十四小時在這裡。
工人2:黑夜、白天一樣。沒黑天沒白天地(灑水、打藥)
據工人介紹,反復用了一些強效藥物後,出豆芽率高,豆芽生長快。原本十天半個月後才能長成的豆芽,在這裡只需要三到七天就可以提前上市。據了解,由於給豆芽打的藥,品種多,用量大,打藥頻率高,一些豆芽廠甚至有人專門負責給豆芽打藥。
記者:你是專門給豆芽下藥的?
工人:那可不。(給豆芽)增粗的、增白的,啥樣藥都有。
記者:不用藥不行嗎?
工人:不用藥不行。
接著,他向記者展示了做豆芽常用的部分化學原料。
工人:這是速長劑,光管生長的;這是管去根的;這都是殺菌劑,這不寫著嗎,防腐、亮白。
記者:還有呢?
工人:再有,就是這個了。高低溫防腐劑。
記者:豆芽出來,要用多少種藥?
工人:最少得四種,多的都要五六種。
這些豆芽經過連續三四天打藥催長,很快就變得又粗又壯,出廠前,還要經過最後一道工序的加工。據工人們介紹,行內的人把這道工序叫做“豆芽美容”。
記者:豆芽用什麼美容?
工人:打上這個“保鮮粉”之後,豆芽就特白了,賣就好賣了,一瞅,哎呀這豆芽真白、真好!給人一種好的感覺。
老闆: 跟人化粧一樣,聽見沒有。
工人們把等待“美容”的豆芽從車間裏取出來,倒進這個水池中。這時,老闆從豆芽車間門邊的一個鐵桶裏盛出一些白色粉末,倒進了另一個水池中,開始浸泡豆芽。老闆介紹説,那種白色粉末就是“保鮮粉”,用“保鮮粉”處理過的豆芽,保存時間長、不容易打蔫,還能長時間保持嫩白鮮亮的色澤,很受客戶歡迎。
這些豆芽廠用的“保鮮粉”到底是什麼東西呢? 第二天一大早,記者在豆芽生産車間門外,發現盛白色粉末的鐵桶仍然放在原地。桶上赫然寫著保險粉字樣。這名工人告訴記者,所謂的“保鮮粉”其實就是這種保險粉。
記者:用那個保險粉的豆芽能保險嗎?
工人:肯定保險、絕對保險。生産豆芽的工序全是這麼做,別説到我這兒,到他家看,他也是那樣做,都是一回事。
工人:你看這空桶,我們幹了幾個月用的,這桶都是的,從這到那有多少個桶。不是説一桶使用一年,幾天就要用一桶。
保險粉,學名連二亞硫酸鈉,一般常用作工業漂白劑,屬於對人體有害的化工原料。長期食用添加了這種化工原料的食品,會引起多種癌性病變。國家嚴禁保險粉作食品添加劑使用。
在附近的另一家豆芽加工點,我們也見到了用來給豆芽美容的保險粉。
記者:就是這個(保險)粉,這粉怎麼用?
工人:就是擱水裏一泡,泡完就行了,往水裏一倒,豆芽就白凈了。
在這裡,我們正好碰到了送綠豆、保險粉上門的一個豆芽原料供應商。記者決定到他店裏去看看。
在北京市玉泉路糧油批發市場的雜糧區,我們找到了這家豆芽原料批發店。老闆説,做豆芽用的藥物,數保險粉的銷量最大。在這個綠豆倉庫裏,堆放著幾十桶保險粉。
記者:這個綠桶子(是保險粉)?
老闆: 對,這玩意用完後,豆芽光亮。
記者:保險粉是用來做豆芽的嗎?
老闆: 它不是專用生産豆芽的,但它對豆芽有作用,有這個作用。
記者:用保險粉會不會出問題?
老闆: 這個,單説科學吧,咱也不怎懂,但是這麼多年,這麼長時間了,沒有聽説吃豆芽鬧事的,也沒説吃豆芽有啥傳染病的。
淩晨兩點,我們再次來到北京市大興區的這家豆芽廠看見,用各種化學原料催長出來的這些豆芽,在加了保險粉水池裏浸泡十多二十分鐘後,都被裝上車運到了北京市新發地農産品批發市場。幾個小時後,這些豆芽就被北京市的一些超市、餐館、食堂買走了。
記者:(這裡的豆芽)都加了保險粉?
老闆: 加,家家都有那玩意(保險粉)。
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