釀酒飲酒，是全人類共同的源遠流長的文化現象。從古至今，世界各民族各地區，酒類釀造豐富多彩，品酒方式千姿百態，形成眾多富有獨特個性的釀飲文化區，薈萃成為燦爛的世界酒文化，而葡萄酒又是當今世界除啤酒以外，人類飲用最多的飲料酒。如果把世界葡萄酒的産量按世界人口平均分配，則每人每年消費5升葡萄酒。葡萄酒能有這樣強大的生命力，經過幾千年的歷史昌盛不衰，説明葡萄酒是世界上最健康、最美好的飲料酒。

　　提起葡萄酒，不能不提起歐洲。葡萄酒是歐洲國家傳統的飲料酒，有幾千年的飲用習慣，其葡萄酒總産量，超過了世界總産量的半數，尤其是法國、德國等國家是世界葡萄酒的主要生産國。但當消費量突破一定的界限時，就會走向反面，出現負增長現象。而在非葡萄酒生産國和消費國，當人們認識到喝葡萄酒的優越性時，葡萄酒的消費量會大幅度地增長。這幾年世界葡萄酒産量逐漸減少，主要原因是被稱為世界“葡萄酒湖泊”的歐盟國家由於葡萄酒産量過剩，政府減少了對葡萄酒生産的補貼，使歐盟國家的葡萄酒産量大幅度下降。雖然如此，人們對飲用葡萄酒卻是熱衷不減。

　　位於南半球的澳大利亞，陽光似乎特別鍾情于這片大陸。這裡陽光充沛，使葡萄享受到了足夠的光照，生長良好，釀出的酒自然豐滿濃郁。

　　澳大利亞人形容他們的葡萄酒是“A Bottle of Sunshine”，意思是：把陽光裝瓶。美酒與陽光都是人們在澳大利亞過目不忘的東西，在這裡，葡萄酒帶給人們更多的是一種休閒文化，這與品味歐洲葡萄酒的厚重是截然不同的。澳大利亞的葡萄酒所承載的是年輕的文化魅力，讓人永遠感覺生活如陽光般燦爛和充滿生機。

　　如果説歐洲釀酒業屬於農業範疇的話，澳大利亞的釀酒業則應稱為工業。歐洲嚴格遵循的傳統釀酒方式，酒質與氣候密切相關，遇到不好的年份，酒的品質會受到很大的影響。而澳大利亞則多為大型酒廠，採用先進的釀造工藝和現代化的釀酒設備，再加上澳大利亞穩定的氣候條件，每年出産的葡萄酒的品質也相對穩定。所以在購買時不必像挑選歐洲酒那樣過多地考慮年份問題。雖然澳大利亞在釀造優質葡萄酒領域起步較晚，但它現在已能釀造一些令世人矚目的葡萄酒，而且酒的風格和質量多元化。許多歐洲人評價澳大利亞的葡萄酒廠實際上是一個精煉廠，那些由不銹鋼組成的先進設備實際上向傳統的橡木桶提出了挑戰。

　　澳大利亞葡萄酒的另一特點是質優價實，理想的性能價格比是澳大利亞葡萄酒頗具吸引力的原因之一。澳大利亞最大的葡萄酒廠每年生産七千萬升葡萄酒，相當於英國葡萄酒年産量的三倍。澳大利亞葡萄酒的出口主要銷往美國和英國，對這兩個國家的葡萄出口量約佔其出口總量的70%。

　　澳大利亞人崇尚保留葡萄原汁原味的釀酒哲學，儘管從葡萄進廠發酵到成品酒裝瓶出廠，只需8個星期的時間，但仍可以保證酒的穩定性。酒的口味柔和，果香豐富，口感清新，極易入口。澳大利亞人將葡萄酒完全融入到他們的生活中，無論是親友聚餐、朋友聚會、節日慶典，它都會使歡樂的氣氛沸騰到最高點，猶如人們見到陽光般的激動。而更加妙不可言的是，由葡萄酒派生出了精緻豐富的葡萄酒美食文化。化學家巴斯德曾説：“無葡萄酒的一餐，猶如無陽光的一日。”由此可以看出人們對葡萄酒的推崇與深厚情感。

　　一種好的葡萄酒，給人的感覺是愉悅、愜意，給人以美的感受。而葡萄酒從意外發現時起到現在，融入了許多人的智慧和心血，才被釀製得如此這般甘淳。

　　澳大利亞人會説在一瓶葡萄酒裏面裝滿的其實是一瓶子陽光，但是葡萄酒的生命何止是來自陽光、土壤和葡萄的精華，它更來自於悠久的品酒歷史和精湛的釀酒技術。

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