阿德里亞的埃布裏餐廳每年只有從4月初到9月底6個月的營業時間，其它時間阿德里亞都用來潛心研究新菜肴。原來的埃布裏餐館以經營傳統法國風味菜肴為主，但是阿德里亞並不局限于法國的烹飪技術。他的菜講求色彩、形狀和味道，他把做菜當成一種藝術創作。當我們問到如何成為一名有名的廚師時，他説：“關於如何成為一名成功的廚師，我認為有兩個因素十分重要：首先是興趣，其次是全身心的投入。烹飪就如同找女朋友，不但要和藹可親，還要美麗動人。”

　　阿德里亞在做菜時的確如此，他非常注意餐品的鮮活與顏色，真正做到了美麗動人。2002年底，阿德里亞有機會來中國訪問，這對他來講又是一次學習的好機會。

　　阿德里亞：“説到中國的烹飪藝術，我認為它的成功之處在於地將兩大因素結合起來，一是口感，二是健康，中國菜能將滋補和美味結合起來，這讓我十分驚訝。在西方社會，這兩者的結合也只不過是近年來才剛剛興起的概念。從美學和口味的角度考慮，中餐都是十分出色的。相信沒有人會對此提出異議。”

　　這是阿德里亞製作的奶昔、甜點以及各種餐後甜食。他把西班牙傳統飲食文化與西班牙的繪畫藝術結合在一起，形成了一個個色彩斑斕的、富於想像的藝術品。他常常把西班牙烹飪技藝與世界其他國家的烹飪技巧結合起來。許多慕名而來的顧客常常把在埃布裏就餐當成一種藝術品享受。

　　阿德里亞：“我覺得巴塞羅那和北京有一個共同點，那就是都講究吃。在巴塞羅那人們總是十分注重飲食，但是根據我去年在中國的經歷，我覺得中國人更注重飲食。所以我覺得中西兩國完全可以進一步加強餐飲烹飪方面的交流與合作。中國的飲食注重美味、健康，而西班牙注重外形、新鮮和色彩，兩者結合那就更完美了。”

　　阿德里亞的菜從味道和色彩上除了西班牙傳統飲食的色彩外，也加入很多世界其它國家的飲食特色。

　　阿德里亞：“中國飲食非常與眾不同，我發覺中國人也非常注重色、香、味這幾種元素。我認為我們廚師除了給顧客提供美味食品外，更重要的還要給顧客提供一種服務，一種精神上的享受。

　　我們的工作是需要想象力和創造力的，需要不斷了解新的菜肴和新的文化。雖然，我們的菜很受歡迎，但還要多吸收其他飲食文化的優點，比如去年中國之行對我來説就是一次全新的體驗，所有的事物都是那麼特殊，那麼不同。特別是對於中國人而言，你們已經習以為常了。但是對於西方人、西班牙人而言，這一切都是嶄新的。”

　　阿德里亞是一個富於想象與創新的人，讓我們在節目最後再欣賞一下他的傑作吧！

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