（一）

　　這是一座10層樓高的建築，裏面的傳送帶有8公里長，150萬立方米。如果你住在美國的中西部或者加拿大的東部，你吃的食品可能經過這裡，這是一座現代化的食品配銷中心——我們就是這樣為城市提供食品的。

　　有些事情是從來不變的。我們都需要吃飯。對今日的城市居民來説，那意味著每天要準備和供應幾十億份飯菜。由於城市規模越來越大，為城市人口提供食品的任務也越來越複雜。

　　食品常常來自很遠的地方，需要生産、包裝、運輸、分配和銷售。這些環節需要快速安全地完成，同時又不影響食品的味道。

　　如果你想尋找一個在食品供給方面比較困難而複雜的城市，香港是你理想的選擇。香港距中國大陸沿海不遠，是一個人口稠密的前英國殖民地。它在長期的發展過程中形成了自己獨特的、非常國際化的習慣，其中之一是喜歡吃。

　　香港人口有700多萬，它不但要滿足這麼多人的食品需要，還要為每年1100萬旅遊者提供食宿。而它是在幾乎沒有任何本地自然資源和本地農産品極少的情況下完成這一任務的。

　　香港居民人口成分複雜，飲食習慣也互不相同。這裡的食品應有盡有：從簡單的本地食品到第一流的歐洲菜肴。香港的食品保障系統體現了香港人的聰明才智和技術的威力。