怎樣輕鬆給小寶寶吃胡蘿蔔？

央視國際 2004年05月26日 14:15

　　胡蘿蔔營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。維生素A對皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長髮育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的生理作用。

　　聰明媽媽的胡蘿蔔方案

　　儘管胡蘿蔔用油炒了吃對吸收最有利，但變換着花樣吃，卻可以增加寶寶對食物的興趣，看看下面這些聰明媽媽，為寶寶設計了哪些胡蘿蔔的花樣吃法——

　　“小萌最喜歡吃胡蘿蔔。我把胡蘿蔔對切成四個小長條，放到水裏煮熟。冷卻後，讓小萌抓在手裏咬，又甜又脆，她可愛吃了。這就是她的零食。”

　　——潘蕾醫生女兒1歲

　　“我以前不愛吃胡蘿蔔，在英國留學時，養成了每天早上生吃一根小胡蘿蔔的習慣。現在我的兒子阿歡7歲了，我們隔天早上吃一個胡蘿蔔，另一天吃蘋果。”

　　——高玲高校教師兒子7歲

　　“胡蘿蔔做配菜很棒。我在燒雞丁、肉丁時，經常會加入胡蘿蔔、青豆等，顏色好看，營養又好，味道也不錯。”

　　——小奇媽媽全職太太兒子2歲

　　“以前我女兒還沒開始吃固體食物。我給她喝胡蘿蔔汁。剛開始我每天榨一個蘋果，後來我給她喝用一個胡蘿蔔榨的汁，但味道不很好，她不愛吃。我就學習了某個品牌的飲料配方，把胡蘿蔔汁和蘋果汁配在一起給她喝，她一下子就變得愛喝了。另外我發現，胡蘿蔔汁變質特別快，要抓緊時間喝。夏天在室溫裏，兩個多小時就可能壞了。”

　　——小滴答的媽媽女兒1歲半

　　“我家寶寶一歲半，吃胡蘿蔔的方式很簡單——胡蘿蔔炒肉吃。蔥多放些，特別香。當然嘍，寶寶吃得太鹹，腎臟會受不了，媽媽先只放大人食鹽量的1/3，炒後把寶寶那份先盛出來，再加鹽，把剩下的部分按大人口味炒。我家寶寶愛用手抓着炒好的胡蘿蔔片吃。我有時也另盛出來一些，等下頓切成絲，給他下麵條。”

　　——大強媽媽銷售兒子1歲9個月

　　説起胡蘿蔔，小萌的媽媽瞇瞇笑：“小萌喜歡聽故事，我們對她説，小兔子最愛吃胡蘿蔔了，她也喜歡和小兔子一樣了。”

　　可是，麥子的媽媽説：“我家麥子看過《櫻桃小丸子》，小丸子很討厭吃胡蘿蔔，她也不願意吃，認定了吃胡蘿蔔是件討厭的事。”這該怎麼辦呢？

　　假如，你的寶寶不愛吃胡蘿蔔……

　　《年輕媽媽之友》提醒你：

　　●不要隨便放棄給孩子吃胡蘿蔔，也不要強迫他吃，以免激起他的反感，而應變化做法全家品嘗。也許有一天，寶寶就會喜歡吃胡蘿蔔。

　　●你還可以給孩子選擇含有豐富胡蘿蔔素的其他食物，如南瓜、杏、紅薯、桔子、芒果、木瓜、番茄、番石榴、莧菜、菠菜、韭菜、青椒等。

　　避免胡蘿蔔素血症

　　有的媽媽認為，既然胡蘿蔔營養豐富，孩子又愛吃，那就給他吃大量的胡蘿蔔好啦。不過，你知道嗎，胡蘿蔔吃得過多，寶寶會患高胡蘿蔔素血症，寶寶的皮膚會發黃。

　　胡蘿蔔裏含有大量的胡蘿蔔素，如果在短時間內吃了大量的胡蘿蔔，那麼攝入的胡蘿蔔素就會過多，肝臟來不及將其轉化成維生素A，多餘的胡蘿蔔素就會隨着血液流到全身各處，這時小兒可出現手掌、足掌和鼻尖、鼻唇溝、前額等處皮膚黃染(但鞏膜、黏膜無黃染，這一點與肝炎引起的黃疸不一樣)，但無其他症狀。嚴重者黃染部位可遍及全身，同時寶寶可能出現噁心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等症狀。有些孩子會出現中醫所説的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。

　　不過，如果寶寶出現高胡蘿蔔素血症，媽媽也不必太過緊張。因為只要停吃胡蘿蔔幾天，寶寶的皮膚黃色就會褪去。當然啦，畢竟高胡蘿蔔素血症是個病理過程，如果寶寶真有這種情況出現，媽媽就不要給寶寶持續地大量食用胡蘿蔔啦。

　　另外請記住，橘子吃得過量，寶寶同樣會得胡蘿蔔素血症，因為這也是高胡蘿蔔素含量的食物。

　　關於胡蘿蔔的兩道選擇題

　　1、在菜場或超市選購胡蘿蔔時，你一定要——

　　A買肉厚、心小、短短的胡蘿蔔。

　　B買大個、長長的、皮薄的胡蘿蔔。

　　答案：(A)

　　因為胡蘿蔔中胡蘿蔔素的含量因部位不同而有所差別。和莖葉相連的頂部比根部多，外層的皮質含量比中央髓質部位要多。所以，購買胡蘿蔔，你應該選肉厚、心小、短短的那一種。

　　2、為了保證營養，你決定給寶寶吃胡蘿蔔——

　　A生着吃，營養沒有被破壞。

　　B用油炒了吃。

　　答案：(B)

　　因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。生吃胡蘿蔔時，其中的胡蘿蔔素大部分只是腸道中的匆匆過客，吸收率不足10%，用油煎過後，吸收率可以增加到70%。因此，胡蘿蔔當然是用油炒了吃更棒嘍！

　　胡蘿蔔泥，你可以這樣做

　　一般來説，寶寶出生4-6個月後，因為消化功能的提高，媽媽可以為他添加輔食了。胡蘿蔔泥當然是很重要的一種輔食。媽媽可以這樣做——

　　1、將胡蘿蔔洗乾淨後，去皮及中間的硬心，切成小塊，加適量的水煮爛，用調匙壓成泥狀，加少許糖或鹽，調入奶糕或米糊同食；

　　2、將胡蘿蔔炒肉，然後用部分盛出，放入榨汁機打成泥狀，還可適量加入魚湯之類。味道好，營養也豐富。

　　3、將新鮮胡蘿蔔洗乾淨，用榨汁機打成泥狀。

　　另外，你可以選購市售的瓶裝胡蘿蔔泥，分兩三次給寶寶吃。注意食用前看清説明書。