蛋白類食品的添加方法

央視國際 2004年05月25日 12:53

　　嬰兒逐漸長大，蛋白質食品如魚、肉類(瘦豬肉、牛肉、豬肝)需及時補充，以逐漸替代乳類食品，為嬰兒斷奶作好準備。魚肉細嫩，可較早食用，根據我院實踐，嬰兒自1個半月始即可食用魚肉，肉泥需從8~10個月開始較為適宜。初食時量應少些，每天10克，以後逐漸增多到每天50克。在魚、肉類不易得到的地區，可以用豆腐間隔應用，亦從少量開始到每天25~50克左右。至於烹調的方法，應根據不同年齡分別製備。小于2歲的嬰兒所用食品應切碎煮酥燒爛，不能用油煎炸。大於3歲的兒童，可逐漸應用炒及油炸的燒法，切法上也可逐漸從碎末、小絲、薄片到大塊等。

　　在託兒所中生活的嬰兒，從開始吃粥的6個月齡始即可開始吃各類蛋白質食品，如魚、肉、雞鴨、肝臟等，孩子們也適應得較好。這是因為在他們未吃以前，已經歷了一段時間的試吃階段，且食量較少。所以開始添加任何新食品時，必須掌握從少量開始到逐漸增多的原則，這樣雖開始時間較早，也能適應得較好。