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徵集年夜飯
徵集年夜飯
“年夜飯你想吃什麼？”
——央視《美味中國》徵集你的年夜飯想法
在浩瀚的中華飲食文化長河中，年夜飯是亙古不變的話題，仔細品味，一年的辛勤勞作，自己心底裏最柔軟的部分總是留給三十晚上家人的團聚時刻。孩子們童真的期盼、婆婆媳婦的巧手烹制，當一家人圍坐在一桌熱氣騰騰、飄香四溢的年夜飯時，推杯換盞間、幸福是唯一的感覺。飯桌這一方圓之地，見證了歷史的腳步、記載著家庭的世事變遷，同時也刻畫出中國飲食文化博大精深的脈絡。
隨著2006年春節的臨近，中央電視臺經濟頻道《美味中國》節目組推出特別節目，面向全國觀眾徵集你的年夜飯想法，也許是自己垂涎已久的一道佳肴、也許是媽媽親手傳授給你的獨門絕技，也許是一道普通的菜式卻凝聚著不可磨滅的人生故事，也許是記載著你和愛人情感的私房菜，甚至是頂級菜肴的民間演繹……無論怎樣，只要你的想法跟年夜飯有關，就是我們要找的人。您將有機會獲得魯花企業提供的全年免費花生油。
聯絡方式：cctvmeiwei@vip.sina.com
年夜飯來稿選登及投票
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1、其實我的年夜飯想法很簡單。飯只是一個形式，只要一家人能平安健康，開開心心就好了。
我今年已31了，小孩才1歲多點，我們一家人住在四川綿陽，離雙方父母家都較遠，平時也因為工作的原因很少回家走走。所以，一過年，思老家思父母的情懷就特別重，尤其是我當上了父親以後。
小時候，父親在外工作打工供我讀書，而母親一人在家操持家務和農活。這時候，只有過年一家人團聚的時候才是我最開心的日子，所以，年夜飯母親總是做了很多東西，但印象中最深的還是一碗小小的湯圓。就像廣告中所説的那樣，所以一直到現在我都對這個廣告獨有情鐘。那時，一碗湯圓我要吃幾碗。
前些年，我娶了老婆帶了小孩，而母親這時候卻因為高血壓成了癱瘓，父親一人在家照顧母親。過年的時候，母親總要嘮叨湯圓，而父親也總要在年夜飯中做上甜甜的湯圓。一家人圍坐一團，一齊吃上醇香的湯圓，這個場景總是那麼令人回味，真希望它能永久。
一碗湯圓，它就是我的年夜飯想法。它給了我思家思親的懷悸，也總是讓我禁不住憶起父母的辛酸和勞累，讓我想起肩負的責任。這時候，總有一種酸酸的眼淚禁不住想流出來。祝願家人平安健康。
2、我出生在一個普通的農村家庭，爸媽靠種地把我和弟養大成人。每年的新年，是我們最期待的時候--可以吃到媽媽親手作的餃子，媽媽還會炒花生米，做肉凍，切臘腸，然後我們一家四口共享這新年的美味。想起來，那熱騰騰的素菜餃子伴著這一年的酸甜苦辣，伴著爸媽辛勤的汗水，給了我們新的一年的希望和力量，去奮鬥，去拼搏……
今年與眾不同，在我走上三尺講臺的第五年，我弟被山東壽光電廠錄取，開始了自己的工作崗位，開始了新生活。我已經工作五年之久，卻因為弟弟上學的費用到現在依然很拮據。很快，一月份的工資就要發下來了，我有一種衝動---買一瓶茅臺，一瓶張裕葡萄酒，來賀這個不平凡的新年。今年，不想讓爸爸再端起伴他到現在的高密白幹酒，今年，想敬媽媽一杯酒，説聲“媽媽，您辛苦了！我們姐弟都已經長大，並且在實現著你們的願望--不做社會的寄生蟲，不做有害國家的事，自力更生，拼搏奮鬥終生！”
舉起酒杯，祝福爸媽福樂安康，期待我們姐弟兩個創出佳績，走過漫長的爭榮歲月……喝完這杯酒，吃起那縈繞耳邊香甜依舊的水餃，吃出這一年的希望……
作者：高娜
3、如果今年以節約、健康作為主題，必將對形成健康節約飲食新風尚直到很好的推動作用。所謂節約型年夜飯，一是倡導節約，在一年的饕餮之餘來一次比如家庭間的三十元或五十元家宴，比勤儉持家，還可向全國觀眾徵集年夜飯節約型菜譜和家庭特色節約型菜，如：廢料利用或一菜多吃，符合當前建設節約型社會的主流；二是有利健康，將油和能源等消耗計算在內，少攝入油脂利於健康，簡單烹調方式節約能源，年夜飯量減少，味清淡，重團圓，輕擺譜，減輕腸胃負擔，每年因為吃多了進醫院的人都不少，推行節約健康年夜飯有利於公共衛生資源節約；三是節約時間，減輕做飯和洗碗的勞累，騰出時間家人團聚，避免做的人累壞，吃的人撐壞。
4、我最喜歡的節約健康家常菜：一是清蒸白菜卷，將十片大白菜葉橫切為兩半，葉子焯水，白的部分切碎與肉餡和勻，加少許鹽和花椒粉，捲進綠菜葉中，擺入盤中蒸五分鐘，特點：白菜肌理美觀，加工簡單，焯菜葉的熱水可用於蒸菜卷，營養搭配合理，清淡可口，老人小孩食用方便，易於消化；二是美味涼拌菜如皮蛋拌嫩豆腐，蒜泥白肉，拌青椒洋蔥絲，拌白菜心等，既可少用油．又方便易做。
5、80年代中期，南方一個普通的小城，我五、六歲，爸爸媽媽都是普通的工人，他們要到年三十那天才放假，也就沒有多少時間準備年夜飯，所以我對那時的年夜飯沒有什麼特別的記憶，只有那碗普通的“神仙湯”我記憶猶新，爸爸給我做了一碗特別香的湯，放一點味精，加一點鹽，倒幾勺醬油，添大半碗開水，滴幾滴我用幾張糧票換的純小磨麻油，取一支湯勺輕輕地攪拌直至混合均勻，好了，一碗“神仙湯”就這樣做好了，我很快喝完了，接著問這麼好喝的湯怎麼這麼快就可以做好呢？爸爸笑著説這不是普通的湯，這是神仙變出來的湯，所以很快就可以做好，它叫做“神仙湯”，那一刻，我很滿足，因為我喝到了神仙變出來的“神仙湯”。
現在千里之外身在北京的我又回想起當時的滿足，我的雙眼卻有些濕潤，其實有多少人又能記起年夜飯的美味？我們所記得的不過是那些家人團聚和和美美在一起的滿足。
我開始期待今年回家和父母在一起的年夜飯了。
作者：王超
6、年年不變是餃子
餃子，是我國人民十分喜愛的美味佳肴。特別是新春佳節，人們都要熱熱鬧鬧地包餃子吃。原因是餃子餡鮮味美，並且形狀像元寶，春節時吃餃子可以表達人們恭賀新年發財的美好願望。此外還有，除夕夜十二點鐘聲一敲響，開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。所以，吃餃子就成了春節時的傳統。
在我的記憶中，每一年的大年三十晚上這一頓飯我家吃的全都是餃子。無論是現在生活條件改善的多麼好，還是已經開始流行到飯店裏吃年夜飯，吃餃子的傳統在我家始終沒有變。到了大年三十這一天，中午吃完了大魚大肉的團圓飯。媽媽就開始準備晚上的餃子，摘菜，剁餡，和面，忙得不亦樂乎。臨近傍晚了，按照我們這兒過年的老理兒，爸爸領著弟弟和家族裏的其他男人們出去放鞭炮“請年”了。媽媽就領著我和妹妹在家裏包餃子，我搟餃子皮，媽媽和妹妹負責包。包完的餃子要一圈圈的擺成大小不等的同心圓放在圓形的竹盤上，因為這是大年三十的餃子，一定要團團圓圓。除了肉餡的餃子外，媽媽特意包了八個糖餡餃子，誰要是吃著了，就會得到全家人的祝福。等爸爸和弟弟從外面“請年”回來，伴著熱熱鬧鬧的爆竹聲和天空中五彩繽紛的煙花，熱騰騰的餃子已經端上了桌。
小時候，盼過年。過年了，可以穿新衣服，放鞭炮，吃好東西，重要的是大年三十的餃子。因為那時候家裏很窮，一年到頭難得包上一次餃子。即使是包了頓餃子，也是肉少菜多的餡，餃子皮也是由玉米麵和白麵摻和著。過年了就不一樣了，一年的辛勤工作所收穫的喜悅在過年的時候全都釋放出來，大人小孩都期盼著辭舊迎新的時刻。因此過年的餃子包得格外多，格外大，吃完了一頓還剩餘不少。第二天，餓的時候隨時都可以拿一個吃，那也是我們孩子們過年的歡樂。
但是，有一年的年三十吃餃子時，卻因為我的一句話而讓全家都不高興。我記得很清楚，媽媽包了一桌子的餃子。因為破例的放入了蝦仁作餡，鮮美的味道讓大家你一個我一個的吃得肚子飽飽的，盤子裏餘下的就不多了。我隨口説了句：“怎麼就剩下這麼一點了。”一聽這話，爸爸媽媽的臉上立刻沒了笑容。媽媽拿起一個餃子朝我扔了過來：“這些還不夠你吃的。”原來，過年的時候最講究説吉利話了，圖個好彩頭，以便在新的一年裏順順利利，安康快樂。誰要是不小心説了所謂的壞話，是要受到嚴罰的。媽媽雖然沒有打我，但是全家喜慶的氛圍都沒有了。自知犯錯了的我，頭一次大年三十的晚上早早的鑽進了被窩，暗暗祈求這一年快點過去，明年的年三十我一定要全説好話。
隨著一天天的長大，生活變富裕了，日子變好了，餃子不再是過年的專利了，平常日子裏想吃的時候媽媽便會準備一鍋。但是到了大年三十，年夜飯照例是餃子。因為全家人圍在熱騰騰的餃子桌旁象徵著全家人的平安健康團圓，預示著新一年的蒸蒸日上。所以無論到了什麼年代，過年時我家的年夜飯依然是吃餃子。
張麗 遼寧省大連金州區
7、提到年夜飯,我就想起了的炸翻花和小面面
炸翻花是最普通的,在方形麵片中間切3個小口,用手一翻即成,放入油鍋炸至金黃色.有甜、鹹、五香、芝麻、奶油等口味。
小面面也是最普通的。用麵糰打造出各種形態的吉祥動物甚至是字，烤成火燒樣子，利於保存，缺點是用顏色上色，多少有色素之嫌。還有的是蒸的，把棗嵌到饅頭四週，象耳朵一樣，做出的饅頭散發著棗的香氣。
現在過年很少吃到這兩樣東西了，也許是因為高級的食品太多人們有些忘卻，也許是工作太忙人們沒有時間自己做。反正我是十分懷念兒時那邊吃炸花花邊看春節晚會的幸福感覺！
作者：王提
8、 五顏六色的餃子
A、用榨汁機榨水果汁，蔬菜汁，和成面，五顏六色的餃子象徵生活多汁（姿）多彩 ，而且有食欲，增加年夜飯的特色，富有浪漫的氣氛。 Ｂ、多味的餃子
將餃子餡多樣化：
1、芹菜餡。象徵勤勞，這是中華的美德。
2、韭菜餡。象徵長久，生活美滿幸福又長久。
3、素餡和葷餡。滿足家裏人的胃口，生活好了，多吃多喝。
4、餡裏放點講究：幾枚硬幣，一分二分五分一角五角一元，增加幸運遊戲，有娛樂性和興趣；幾塊糖，象徵生活甜甜蜜蜜。
餃子是中華民族的過年象徵，過去吃上它那還了得，現在生活好了，需要吃出特色和花樣，讓生活更美麗和有激情。
黑龍江省董婧
9、那美味的“油炸花花”
記憶中的上世紀七十年代，我是沒有年夜飯這個概念的，所有好吃的東西都得從大年初一才開始吃，只有年三十母親做的“油炸花花”我們是可以吃一點的。因此，每年年三十，我們家並非年夜飯的那頓晚飯，因了這點兒“油炸花花”而顯得豐富多彩起來。
年三十傍晚，母親用白麵、糖、蘇打等和好面，搟成薄薄的，切成四、五厘米的長方形或正方形，捏出名種花樣來，下到油鍋中炸熟、撈出。一年裏連白麵也吃不上幾回，供應的油更是少得可憐的情況下，看到那金燦燦的“油炸花花”，可想而知是多麼想吃、又多麼好吃呀！那酥香、焦脆、甘甜的滋味又因為只能少少的嘗幾塊而更加誘惑和吸引著我的味蕾，並成為我記憶中最盼望、最美味的年夜飯。
許多年過去以後，我也曾試著做過幾次這種“油炸花花”，但那種美好的滋味，卻已經隨著那個貧窮的年代而離我遠去了。
山西太原 楊德蓮
10、今年的年夜飯將由我來做。
最想吃的就是大蒜燒鯰魚、大盤雞、蒜蓉油麥菜、紅燜大蝦，最後再來一個黃豆燉豬腳。^_^
父母親都忙碌了一年了，作為兒女又不能經常在家，能做的可能就只有這些了。希望每一年的除夕夜都跟爸爸媽媽一起度過，這個遠比吃什麼年夜飯更為重要。 祝看這封郵件的人新年快樂！
謝謝！
葛淩燕 工作所在地：西安
11、姑父的熏魚
姑父是一名歸國華僑，上世紀60年代從鴨綠江的另一邊遊回祖國。前後一共遊了三次，前兩次被抓了回去，第三次成功了。這顯然不是什麼衣錦還鄉，據説上岸時候唯一隨身攜帶的幾條香煙還被邊防同志們沒收了。原本以為回到祖國這邊生活條件能改善一些，沒想到那年月國內的標準還比不上我們的臨國小兄弟。
這些都是姑父每次喝完酒後心情舒暢時才肯講的故事，也就是最近幾年他老人家才經常的心情舒暢，原因是有了倆外孫子。都説隔輩親真是不假，姑父年輕的時候經常打罵姑姑和倆女兒，脾氣壞的很，嗜好煙酒、喜歡打麻將。但自從有了倆外孫以後，脾氣似乎好了很多，雖然還是很倔，但多了許多慈愛。
姑父燒的一手好菜，或許做菜真的需要天賦，他沒有當過廚師、平常也不經常下廚房，只有在家裏來客人或者逢年過節的時候才露一手。在我心中，不知道什麼時候，三十晚上吃上姑父做的筵席已經成了新年到來的一種符號了。
在姑父眾多拿手菜中，最勾引我的是熏魚。新鮮的鲅魚切段，放入由醬油、糖和其他説不上來的調料調製出的醬汁中腌制一段時間後過油出鍋。做出來的熏魚味道鮮美中透著甜蜜、外焦內實、滋味完全滲入每一絲魚肉纖維中。吃到嘴裏滿口鮮香、回味無窮。姑父雖然稱不上是個合格的父親，但對我這個外甥卻疼愛有加，每次下廚都會特意為我做一道熏魚。以至於全家人都略帶嫉妒的開玩笑説：小輝，你的熏魚來了。而每次我也毫不客氣的消滅掉其中的絕大部分，只給其他人留下一點點嘗鮮的機會。
歲月不饒人，轉眼我已經28歲，姑父也成了一位花甲老人。因為年輕時候對身體資本的肆意揮霍和透支，他的肝、腎都患上了嚴重的疾病，身體機能迅速的衰竭了。然而即便如此，十一的時候他還是堅持著親自為我做了一道熏魚。這個時候，他舌頭的味覺已經退化，做出的熏魚雖然表面上看起來依然誘人，但吃到嘴裏的味道卻變成鹹澀的了。
元旦，姑父病情惡化，經過搶救後的老人躺在醫院的病床上，靠藥物勉強維持生命的繼續。我知道，再也吃不到姑父做的熏魚了，再也找不到那熟悉的味道了。
春節將至，希望姑父還能與我們在一起度過這中國人闔家歡樂的日子。
祝他老人家早日康復！
2006年1月5日于北京 姓名：許輝
12、隨著人們生活水平的提高，選擇到酒樓、飯店守歲、吃年夜飯的家庭越來越多。年夜飯營養平衡有七招：
1.引入更多的新鮮蔬菜 正常飲食情況下，蔬菜和葷食的比例應當為2：1，年夜飯也最好能達到1：1的水平。不妨選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節美食的一部分，既能滿足口味多樣化的需求，也有益酸鹼平衡。
2.把粗糧豆類做成美食 節日主食不妨換成用粗糧和豆類製作的各種點心小食，如芝麻紫米粥、桂花紅豆粥、八寶粥、豌豆糕、豆面糕、綠豆麵條、糯玉米、牛奶雞蛋豆粉小窩頭等。它們可以提供更多的膳食纖維，還能延緩血糖的上升，減少脂肪的吸收。需要注意的是，這些食品當中不要加入過多的油脂和鹽分。
3.用薯類、瓜類和水果充當點心 烤紅薯、蒸南瓜、椰漿芋頭、煉奶山藥、清水荸薺等，都是很好的節日小吃。只要下點功夫，就可以把它們變成讓人食指大動的美食。用水果來代替傳統的花生瓜子一類燥熱食品，不僅能降低發胖的危險，還能在寒冷乾燥的冬天起到潤爽的作用。
4.優先選擇清爽的烹調方法 煎炸烹炒食品已經過時，不應成為年夜飯的惟一口味。不妨在少數濃味菜肴之外，配合以更多的蒸、烤、涼拌、清燉等菜肴，減少烹調中的油脂數量，做一些辣味鹹味較淡、色澤清爽宜人的菜肴，也更能保持食物本身的營養和風味。
5.用無糖飲料作節日飲品 選擇優質茶、玫瑰、茉莉、桂花等泡水，或者用八寶健身原料沖茶，都是不錯的節日選擇。對於喜愛時尚的年輕人來説，不妨選擇多種口味的加香袋泡茶，如薄荷茶、檸檬茶等，它們味道清新，熱量低，而且有益健康。
6.把奶類食品請上節日餐桌 我國居民日常容易缺乏的營養素是鈣、維生素A和維生素B2，而這些營養素正好是奶類食品所富含的成分。在減少甜飲料的情況下，如果用果料酸奶作為零食，用酸奶拌水果塊作為甜食，用咖啡加奶作為飲料，則可以改善營養平衡，對於老人和孩子的健康更有好處。特別是酸奶，還有改善胃腸功能和提高免疫力的作用。
7.控制食量，合理飲酒 既然飲食已經極大豐富，不如把重心放在食物的質量而不是數量上；既然注重團圓親情，不如把重心放在談心交流上而不是鬥酒勸酒上。
年夜飯如何吃出心情、吃出吉祥呢？我認為，吃年夜飯就是一種心情體驗。在酒店吃年夜飯，圖的就是喜慶和熱鬧，要讓顧客感覺像在家裏過年一樣溫馨、自在。而許多酒店恰恰在這方面缺乏新意，難以調動顧客興致。我建議，酒店可適時開展一些聯歡性的活動，盡可能體現出過年的喜慶、祥和氣氛。對於酒店，也是一次展示、宣傳自己的最好機會!
姓名：朱敏飛 地址：浙江省
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