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中國經濟網邯鄲5月21日訊(記者雷漢發、通訊員王金財)近日，邯鄲縣河北瑞禾莊園酒業有限公司的“中國清酒工藝技術研究”項目通過省級科技成果鑒定，整體生産技術工藝區別於日本、韓國清酒，達到了國內領先水平，填補了國際酒類空白。
據了解，該項目以優質小米為原料，採用了液態發酵技術，通過對發酵過程中溫度和時間等參數的控制，保證了産品的氨基酸營養和口感。同時有效控制了氨基甲酸乙酯(EC)的含量。項目在挖掘中國古代酒文化的同時，巧妙結合現代釀造技術，經過四年科技攻關，成功研製出了不同於日本、韓國清酒以及中國黃酒生産工藝的中國清酒生産新工藝，項目核心技術擁有自主知識産權，已申報國家發明專利，填補了同類産品研究中的空白，不僅有助於提高生産效率，還利於實現大規模生産，對繼承和創新中國穀物釀造酒具有深遠意義。
中國古清酒系列新産品具有酒體金黃、清亮透明、醇和柔凈、清香爽口、風味口感協調的特點。目前，該公司已成功開發出系列産品5個。2011年銷售額達1.5億元，實現利稅6000萬元，經濟和社會效益顯著。
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