陶灶灶面彩繪。肖光明 攝肖光明攝

蔚縣出土的東漢時期“侍女烤肉圖陶灶”（側面）。肖光明 攝肖光明攝

　　中新網張家口5月10日電(陳國林 肖光明崔濤)初夏的夜晚，中國北方都市街頭，烤羊肉串又開始流行。作為新疆特色風味小吃，它已風靡中國城鄉很多年，但出現於哪朝哪代，一直文字不詳。中新網記者日前探訪河北蔚縣博物館館藏的東漢“侍女烤肉圖陶灶”，了解烤肉串的古老故事。

　　據蔚縣博物館館長李新威介紹，這件東漢時期的陶灶是由該縣桃花鎮佘家堡村一位農民1996年春耕時發現的。與陶灶一起出土的，還有陶案、陶瓢、陶勺、陶燈臺等物品。按照灶面上的繪畫和眾多陪葬物品，可以認定這是一個貴族墓葬。

　　李新威説，按照漢代的殯葬習慣，人死後是要將生前的物品進行陪葬。而這個陶灶就是墓主人“縮小版”的生前用品。

　　9日下午，中新網記者在蔚縣博物館親眼看到了“侍女烤肉圖陶灶”。陶灶彩繪上，三名侍女各司其職，正在為主人烤制羊肉串。其中一名侍女跪坐在火爐旁，手裏拿着三串肉串正在火爐上方烤制，中間的侍女在案板上將肉切成小粒，她的頭頂上還懸挂着5塊肉，而另外一名侍女正在整理餐盒。

　　因為時間的緣故，彩繪畫面有些褪色，但整體保存完整，生活氣息濃厚。從側面看，這件泥質灰陶灶呈長方形，灶門、灶臺、灶孔俱全。旁邊的註釋文字稱，灶面上的彩繪生動、形象地再現了當時貴族們的生活，“是我國發現最早烤肉的實例”。

　　李新威認為，從文物價值看，單獨一個陶灶沒有特別意義，但灶面上的彩繪極富價值，説明早在東漢時期，烤羊肉串已經流行。它同時説明當時的蔚縣一個多民族聚集區，是游牧民族和農耕文化衝突、交融的地帶。

　　據介紹，現今的蔚縣區域，是秦漢王朝的北方邊郡。漢代文化遺存在蔚縣分佈廣泛，百餘座大型封土漢墓分佈在現今的桃花、代王城、暖泉一帶。境內出土繁多的銅、鐵、陶、玉器等文物，與綿延的代王城古城墻、遺存豐厚的宮殿遺址一起，是秦漢風雲的見證。

　　據悉，“侍女烤肉圖陶灶”目前還沒有定級，但李新威估計至少是國家二級文物。

　　文史資料記載，人類發現火以後，就開始用火炙各種野獸吃，只是那時沒有調料，也沒有什麼工具。中國古人有“炙”、“燔”肉的嗜好。西漢出土的馬王堆一號墓中，出土了有關飲食的遺策，其中有“牛灸”、“犬肋炙”、“係炙”、“鹿炙”、“雞炙”等烤動物肉的資料。山東諸城縣涼臺的東漢孫琮享內出土的庖廚圖中，烤肉的工序、工具等，與現在新疆的烤肉有着密切的聯絡。

　　考古資料還顯示，早在1800年前，中國內地已有了烤羊肉串。《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。東漢(公元25年～220年)，距今約1900年，蔚縣“侍女烤肉圖陶灶”側證了烤肉串在當時的流行。(完)