刺槐,別名洋槐,刺槐蜜呈水白色,透明,不易結晶,氣味芳香,為上等蜜。

　　市民高女士:前段時間,我在超市買了一瓶某品牌的洋槐蜜,可是喝了一段時間感覺和以前喝的洋槐蜜不一樣,而且喝的時候放很多也不是太甜。這幾天,一位朋友到我家,告訴我買的蜂蜜可能是摻假的。現在市場上有好多牌子的洋槐蜜,還有玫瑰蜜、荊條蜜等,能不能找一位專業人士,教大家在購買時怎麼辨別真假呢？

　　記者:就此情況,記者找到一位養蜂30多年的蜂寶康蜜蜂園的高女士。“咱們太原主産的還是洋槐蜜和荊條蜜。”説起蜂蜜,高女士無奈地説,現在市場上摻假的蜂蜜太多,都把蜂蜜市場搞亂了。

　　採訪中,高女士先拿出兩瓶蜂蜜,一瓶水白色,半透明,一瓶淺琥珀色,有結晶。兩瓶都寫着洋槐蜜。記者品嘗後,感覺透明狀的那瓶口感很細、很甜,聞起來有一股似槐花的清香味,深色的那瓶口感粗,甜中帶點酸味,聞起來味淡。

　　“這瓶透明狀的是純天然的洋槐蜜。”高女士説,純天然的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖成分,沒有任何添加劑。説着,高女士拿出一張有關各種蜂蜜的簡介,上面寫着:“刺槐,別名洋槐,刺槐蜜呈水白色,透明,不易結晶,氣味芳香,為上等蜜。”

　　高女士説:“這瓶琥珀色的蜜是一個朋友從市場上買來的,結晶沒有問題,不是假蜜,但是應該不是洋槐蜜,洋槐蜜在太原常溫下,可能變稠,但不會結晶,這瓶蜂蜜像是油菜花蜜或是葵花蜜,這兩種蜜的收購價格比洋槐蜜要低。”

　　現在市場上的蜂蜜不光有以次充好的,還有一種普遍現象是一些養蜂人為出高産量,在蜂蜜還未成熟時就採蜜。蜂蜜未成熟,容易發酵,容易變質,為了防止變質,廠家會對收購來的蜂蜜進行後期加工。但是,如果加熱溫度太高,就會破壞蜂蜜裏面的營養成分。“我還專門拿着自家産的蜜蜂去衞生局做過檢測,加熱後的菌群含量會大大降低,也就是説營養成分會流失一部分,所以,在喝蜂蜜時,大家千萬不要用開水衝,溫水就可以。”

　　那麼,市民在購買蜂蜜時怎麼辨別真假蜂蜜呢?高女士説,除了洋槐蜜之外,許多天然的蜂蜜在13攝氏度到15攝氏度會結晶,有的摻了葡萄糖或飴糖的也會結晶,但天然的蜂蜜結晶後拿筷子捅,自上而下是均勻的軟的,而摻了東西的蜂蜜捅到下面就是硬的。第二是聞,真蜂蜜不管放了多久,打開瓶子還能聞到蜂蜜的芳香味,感覺嗓子是舒服的,摻假的蜂蜜放上一半年就聞不到味了。第三是品嘗,真蜂蜜如果一下子吃得多的話,會嗆一下嗓子,並且吃完嘴裏還能感覺到蜂蜜味,而摻假的吃完就完了。