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小堯
在2012年的春風中，我聽見火宮殿、好食上、徐記海鮮、新長福等一系列代表長沙宴飲風情的酒樓，開始了他們新一輪的部署。萬木萌動，春草碧色，而我只是覺得，開春了，是該換換口味，以此證明，我們的生命力依然旺盛。
古人云：廉頗老矣，尚能飯否？廉頗食米飯一斗，肉十斤，披甲上馬，表示寶刀不老。今天有人問，現在吃些什麼呢？我答曰：山中春色正無邊，蕨菜、香椿等野菜在餐桌上露出了稚嫩的芽。
香椿、地菜、水芹、藜蒿已經閃亮登場了，涼拌、清炒、煎蛋等食用方法陸續演繹。當我奔向五一大道的鬧市，在玉樓東（五一店）呷青時，不禁感嘆：春天的餐桌就該是咯扎味：香椿的香味一波波襲來，而嫩滑的豆腐掠過舌尖，那縷清香讓我迷醉。哇，春雨綿綿，蕨菜、藜蒿也攜帶三湘四水的春的氣息到來。
該店總經理李明方認為，香椿、蕨菜什麼的很多店子都有，吃法也是幾千個春秋如一味。但是，春季時令菜一定要嫩，焯水和清炒要火候恰當。吃完沒有渣，滿嘴清清爽爽的回味，就是好的春菜！
湘菜名廚黃建國説，雞婆筍也非常好呷，但現在為時尚早，目前蕨菜倒是可以拔嫩尖素炒。當然，本城知名美食達人老魏説，這些土裏冒出的美味，我們就得吃它們的新鮮。吃椿呷青，都只為接地氣，讓新年的身體倍兒健康。
美食界朋友建議，吃春季時令菜，可以往鬧市中的酒樓，也可以跑到岳麓山腳下，或者奔向天際嶺美食帶，或者奔向馬欄山以北。走向山林田野，吃上最新鮮的春天的菜肴！
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