又是一年“濕”春季。除了出汗的墻壁，人也變得容易疲倦和昏昏欲睡，感冒、腸胃不適和皮膚病，諸如此類的疾病也逐個現身。老廣在祛濕方面自有良方，春日祛濕，湯為先，在體味滋潤美味的同時，驅走身體中的不良因子。

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　　為何春天易得“濕病”？

　　根據《黃帝內經》記載，濕邪為病，有外濕與內濕之分。外濕者，每因久處低濕，或淋雨涉水，濕邪侵入肌表所致，症見惡寒發熱，頭脹腦重，肢體浮腫，身重疼痛等，多屬肌表經絡之病；內濕者，每因過食生冷，酒酩過度，致脾陽失運，濕從內生，症見胸痞腹滿，嘔惡黃疸，泄痢淋濁，足跗浮腫等，多屬臟腑氣血之病。但表濕重可以入侵臟腑，內濕重可以影響肌表，故外濕與內濕往往相因互見，不能截然劃分。

　　春天濕氣重最容易得的病是“春困”，唐代著名大詩人孟浩然的“春眠不覺曉”便是對其最直接的寫照。中醫臟腑學認為，脾虛困濕是春困的主要原因。因為春天天氣相對潮濕，空氣中含水量較大，外濕困阻脾胃陽氣，引起人體血氣運行不暢，經脈不通。而春天又是肝氣主導的季節，肝氣旺盛，肝勝脾(木克土)，以致脾胃不能很好地運化水濕。因此很容易引起水濕內困。內外濕的雙重作用下，讓春天成為疲乏、嗜睡病發的溫床。

　　實際上，除了“春困”，濕病的範圍非常廣泛，有手腳酸痛、胸悶乏力、疔瘡腫等毛病，據《黃帝內經》記載，濕病可氾濫各處，而有濕滯脾胃、小便不利、水腫、淋濁、痰飲等不同病症。

　　湯療助祛濕

　　“濕”即是滯留體內的多餘水分。祛濕，顧名思義就是要把體內多餘的水分排走。中醫上説，因體質不同，濕症可有兼寒兼熱之不同，所以要根據不同的體質有針對性的去濕。“濕邪在上在外者，宜微汗以解之；濕邪滯於脾胃者，宜芳香化濕或健脾除濕；小便不利、水腫、淋濁諸證，宜利水滲濕法；濕兼熱者，宜清熱利濕法；兼寒者，宜濕化水濕法。”

　　濕氣一般夾“寒”而來，除了注意保暖外，多吃溫補、健脾胃的去濕湯，讓濕氣隨大小便排出，是去濕的好方法。因為湯裏大多數營養成分都是水溶性的，極易溶解於湯水中，煲湯的過程，等於進行了一次加工提取，免除了胃腸之勞，減輕了消化系統負擔。此時，只要喝湯，就能得到這些有用的營養，而且喝湯比其他飲食方法更易被吸收。例如雞湯可抗感冒，特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽幹、喉痛等症狀。

　　春天的煲湯水要達到去濕調養身體的效果，就應該以升補為原則，不能一味使用燥熱補品，以免加重身體內熱，損傷到人體正氣。所以，總的來説，春季去濕湯不宜太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、、鮮魚、蝦米、鵪鶉、去皮的雞或鴨肉、兔肉等低脂肪食物，另外搭配一些健脾的食物：胡蘿蔔、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、花旗參、荷葉、白術、土茯苓、薏仁、木棉花、茅根等。

　　廣東人對湯水最有研究，懂得用不同湯料配搭、烹調不同的湯水，而且非常注重根據節氣的變化熬燉相應的滋補湯，僅僅春日的去濕湯就有許多品種。

　　下面就來介紹幾款居家DIY和酒樓熱捧祛濕湯。