工作不定時，無休止地加班，讓大多數白領無暇關注自己的飲食健康，尤其是午餐，吃得更是不合理，要麼圖省事叫外賣，要麼三五人長期下館子，更有很多女性把水果、零食當午餐……長期膳食營養結構的不合理，導致身體素質下降。那麼，白領午餐，如何做到既營養又健康呢？

　　下面，分析5種白領午餐方式的利弊，並提出相應的解決辦法。

洋快餐：能量高，營養低

　　洋快餐味道可口，衞生有保障，因而受到許多年輕白領的青睞。但是，它的能量極高，研究表明，一頓洋快餐的能量幾乎等於人體一天能量消耗的下限。為了使食物可口，洋快餐往往會使用較多的食鹽、糖精、味精，長期食用會造成維生素B1缺乏，還會誘發高血壓等慢性疾病。

　　對策：為控制能量攝入，儘量不要點能量很高的洋快餐，要注意食品的選擇搭配。以巨無霸套餐為例，一個巨無霸的能量570千卡，薯條220千卡，可樂150千卡，一餐吃下來，能量近940千卡。最好是單點，選用巨無霸的同時，飲用低能量飲料，或搭配生菜沙拉，補充不足的營養。

中式快餐：不衞生，不健康

　　中式快餐省錢，5-10元就可解決問題，且節約時間。但中式快餐衞生狀況堪憂，菜品往往不夠新鮮，營養成分不足，菜式變化較小，容易吃膩。其次，盒飯鹽分和油脂容易超標，綠葉蔬菜不足。最主要的是，有些快餐店可能使用“地溝油”，對健康極為不利。

　　對策：訂中式快餐應選擇質量有保證的配餐公司或有送餐許可的餐館，確保食品新鮮和安全。要多點青菜，選擇葷菜也要儘量點口味較清淡的菜肴。晚餐要多補充一些綠葉蔬菜。盒飯族中的愛“面”一族，可以自帶滷蛋、即食豆製品和新鮮的蘿蔔、番茄、黃瓜等，以補充營養攝入不足。

自帶：保存不當，食物易變質

　　毫無疑問的是，自己親手打造的午餐，既不必擔心衞生問題，還可以隨心所欲搭配各種營養，省去找餐廳和排長隊的麻煩，節約時間。但是，自帶午餐要注意的問題很多，比如要前一天晚上做好準備。天熱時保存不當容易導致食物變質……時間久了，估計也會嫌煩。

　　對策：自帶菜只能8分熟，避免微波加熱營養損失。一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，加熱控制在2分鐘左右。米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食極容易變幹，不宜在微波爐加熱。

　　總之，白領午餐應以五穀為主，葷素結合。最好多吃素食，如大量的蔬菜，搭配適當的肉類、蛋類和魚類，少油、少鹽、少糖，還要常備水果，適時食用。

　　1、午餐不宜吃得過飽。吃得太飽，血液都用來消化食物，工作效率會降低。

　　2、午餐要定時。定時午餐，有利腸胃功能發揮正常調節作用。